Napaka, ki jo delate, ko zgostite svoj čili
Eden najboljših delov enolončnice – poleg sladkih, slanih in pikantnih okusov – je prijetno gosta tekstura enolončnice. Ko združite značilne sestavine mesa in fižola s to gosto tekočo osnovo, dobite krepko jed, ki je odličen obrok. Če kuhate čili in ugotovite, da enolončnica ni dovolj gosta, boste morda želeli uporabiti sredstva za zgoščevanje, kot sta moka ali koruzni škrob, da bo enolončnica polnejša. Vendar pa vam bo morda žal, da ste svojemu čiliju dodali koruzni škrob ali moko, da bi ga zgostili, še posebej, če ju neustrezno vključite. Namesto tega pustite, da se čili kuha, da se enolončnica zgosti.
Če koruzni škrob ali moko stresete neposredno v lonec s čilijem, bosta v vaši enolončnici ustvarila grudice in grudice. Vaš čili bo imel neenakomerno teksturo, manj okusen videz in morda bo manj prijeten za uživanje. Če pa namesto tega pustite, da se vaš čili kuha, bo vaši enolončnici koristil prostoročni pristop, ki ne bo le povečal njegove teksture, ampak tudi okrepil njegov okus. Vendar samo zato, ker pustite, da se vaš čili kuha, še ne pomeni, da je vaše delo opravljeno. Nekoliko boste morali prilagoditi temperaturo kuhanja.
Čili se med dušenjem zgosti v nekaj minutah
Zamisel pri dušenju čilija je, da ga pustite pri miru. Vendar boste morali prilagoditi svoj gorilnik. Čili pustite vreti na štedilniku na srednje nizkem ognju vsaj pet do deset minut. Preostala tekočina se bo še naprej kuhala z izhlapevanjem in to lahko pustite, dokler se enolončnica ne zgosti toliko, kot želite.
Okusnejši bo tudi vaš čili, če pustite, da se počasi in počasi duši. Dodaten čas omogoča, da začimbe in začimbe resnično prodrejo v vašo enolončnico. To bo dodalo globino profilu okusa vaše jedi, zaradi česar bo vaš čili še bolj bogat. Čeprav bo vaš čili dobil čudovito teksturo, če ga pustite vreti dlje časa, se vam ni treba ustaviti pri tem. Teksturo čilija lahko še izboljšate z uporabo drugih, na primer z mešanjem paradižnikove paste ali koruzne moke v enolončnici. Če pa nimate časa, da bi se vaš čili kuhal, ga lahko zgostite z moko ali koruznim škrobom. Toda ta sredstva za zgoščevanje morate pravilno vključiti v svoj čili, sicer vam bo žal.
Kako zgostiti čili z moko ali koruznim škrobom
Če v recept za čili vključite koruzni škrob in moko, lahko enolončnica postane bolj gosta (pa tudi ), vendar ne vlivajte nobenega neposredno v svoj čili, ker boste s tem uničili njegovo teksturo. Pravzaprav bi morali najprej narediti kašo z gostilom in vodo. Ko boste kašo pravilno vmešali v čili, bo imela enolončnica stalno gosto teksturo. Količina vode, ki jo boste uporabili za gnojevko, bo odvisna od tega, katero zgoščevalo uporabljate, saj se mora zgoščevalo raztopiti v vaši tekočini.
Če za zgostitev čilija uporabljate koruzni škrob, naredite kašo tako, da zmešate eno žlico koruznega škroba z eno žlico vode. Zmes koruznega škroba vlijte v čili in se prepričajte, da jo enakomerno premešate. Če za zgostitev čilija uporabljate moko, naredite mešanico kaše iz ene žlice moke in dveh žlic vode. Zmes mešanice enakomerno vmešajte v svoj čili. Ne glede na to, katero mešanico boste uporabili, čili pustite vreti vsaj 10 minut po dodajanju kaše.
