Marmite je okusna sestavina, ki jo potrebujete za boljši čili
Tudi osnovni čili, pripravljen s paradižnikovo omako, čilijem v prahu, mleto govedino in fižolom, je lahko okusen. Obstaja pa še veliko drugih sestavin, ki jih lahko dodate, da bo jed bolj okusna. Hoosier čili, na primer, prav tako zahteva komolec makarone in rjavi sladkor, medtem ko Cincinnati čili namesto tega vsebuje kakav v prahu in tople začimbe, kot sta cimet in kumina. Čeprav veliko različnih zahteva vse vrste sestavin in začimb, je dodajanje marmita še vedno v veliki meri nezaslišano.
Če ste že jedli britansko začimbo, je čili verjetno zadnja jed, s katero bi jo kombinirali, saj se tradicionalno uporablja kot namaz. Marmite se najpogosteje uporablja na toastu z malo masla, čeprav ga včasih dajo na krekerje ali uporabijo v sendvičih. Čeprav je neobičajna izbira, ko ga dodate čiliju, vnese pikanten okus, ki izboljša splošni okus jedi.
Kako Marmite izboljša okus čilija
Marmit je sam po sebi zelo slan. Toda čeprav sol na splošno izboljša okus hrane, ni le slanost tista, ki je odgovorna za učinek Marmite na izboljšanje okusa čilija. Marmit je več kot le mešanica soli in začimb stranski produkt postopka varjenja piva, imenovan ekstrakt kvasa. Ta izvleček kvasa, sestavljen iz kombinacije ovsa, pšenice, ječmena in rži, ima visoko vsebnost glutaminske kisline, kar pomeni, da je v bistvu koncentriran umami.
Ko jeste nekaj, kar je bogato z glutamati ali glutaminsko kislino, to aktivira določene brbončice, ki vam omogočajo, da doživite peti okus, bolj znan kot umami. Številni recepti za čili že vsebujejo paradižnik, meso in sir, vendar izvleček kvasa v Marmiteju popelje na višjo raven. Torej, ko ga dodate čiliju, boste na koncu dobili veliko bolj zadovoljiv in uravnotežen okus.
Koliko marmita dodati čiliju?
Glede na to, da je zaradi visoke vsebnosti umamija naravni ojačevalec okusa, bi pomislili, da več marmita kot dodate čiliju, boljši bo okus. Vendar ni nujno tako. Poleg visoke vsebnosti glutaminske kisline ima Marmite tudi veliko soli, zato lahko vaš čili zlahka postane slan.
Za najboljše rezultate poskusite samo čajno žličko Marmite na pločevinko zdrobljenega paradižnika. Če pa niste prepričani, kako to razmerje prilagoditi svojemu receptu, ali če običajno ne merite sestavin čilija, ga poskusite obravnavati kot jušno kocko, na . Ker je Marmite tako koncentriran, je malo veliko, ko gre za čili. Če ste v dvomih, lahko vedno okusite sproti, tako kot bi lahko s soljo in poprom. Resnično bi morali okusiti le učinke Marmitea, ne nujno samega Marmita.
