Grofica narezki so razkošna sladica, ki združuje mehko testo, rahlo beljakovo kremo in sveže maline. Ta sladica je idealna za svečane priložnosti ali kot elegantna sladica ob popoldanski kavi. Njegova plastna struktura in kombinacija okusov bo navdušila vsakega ljubitelja peke.
Sestavine
Testo:
- 400 g navadne moke
- 250 g hladnega masla
- 2 žlički pecilnega praška
- 3 žlice sladkorja v prahu
- 5 rumenjakov
Polnjenje:
- 5 beljakov
- 200 g granuliranega sladkorja
- 30 g koruznega škroba
- 15 g vanilijevega sladkorja
- 500 g malin
Dekoracija:
- Sladkor v prahu po okusu
Metoda
1) Priprava testa: V skledi zmešamo moko s pecilnim praškom. Dodamo na kocke narezano hladno maslo in vmešamo v moko. Zmešamo sladkor v prahu in rumenjake ter naredimo testo. Razdelite ga na dva dela in oba zavijte v vrečko. Postavite v zamrzovalnik za 1,5-2 uri.
2) Peka osnove: En del testa grobo naribamo v pekač obložen s peki papirjem in pečemo 15-20 minut pri 190°C. Podlago ohladimo.
3) Priprava nadeva: Iz beljakov s ščepcem soli stepemo čvrst sneg, ki mu postopoma dodajamo sladkor in vanilijev sladkor. Na koncu previdno vmešamo še koruzni škrob.
4) Sestavljanje sladice: Na pečeno podlago enakomerno razporedimo beljakovo kremo in prekrijemo s plastjo malin. Preostanek testa grobo naribamo in potresemo po sadju.
5) Zaključek peke: Pečemo v predhodno ogreti pečici na 190°C 40 minut. Po peki pustimo, da se rezine ohladijo, potresemo s sladkorjem v prahu in narežemo na kose.
Zaključek
Grofica narezki s sadno-beljakovo kremo so odličen primer, kako lahko preproste sestavine povežete v izjemno sladico. Ta recept je dokaz, da je tradicionalno pecivo še vedno lahko navdušujoče in osvežilno.
