Evo, kaj storiti z ostanki pršutove kosti
Se sprašujete, kaj storiti z ostanki pršutove kosti od praznične večerje? Čeprav ste verjetno uživali v ostankih šunke v sendvičih ali drugih poprazničnih jedeh, se morda zdi, da vam ni preostalo drugega, kot da kost vržete ven, ko izrezljate večino mesa. Seveda je na kosti verjetno plast mesa, ki se zdi kot odpadek, če bi jo samo vrgli, toda zamisel, da bi jo skrbno in natančno poskušali odtrgati s kosti, verjetno ne zveni kot zabavna popraznična dejavnost.
Dobra novica je, da vam ostankov pršutove kosti dejansko ni treba zapraviti oz Potrudite se, da ga kar najbolje izkoristite: najbolje, kar lahko naredite z ostanki pršutove kosti, je, da jih skuhate in skuhate okusno juho. Ne samo, da boste s kuhanjem trdovratne ostanke mesa zmehčali v sočne koščke, ki se odlepijo od kosti, ampak je dobljena juha odlična osnova za uporabo v različnih jedeh.
Za jušno osnovo uporabite ostanke pršutove kosti
Očitno je ena izmed najbolj priljubljenih stvari, ki jih lahko pripravite s kostno juho iz ostankov šunke, juha – hitro iskanje po spletu vam bo verjetno prineslo na desetine receptov za krepke in nasitne možnosti. Najbolj klasična vrsta za pripravo je tista, ki lahko vsebuje kombinacijo fižola, mirepoixa ali juhe in zelišč za udobje, kot so timijan, bazilika in peteršilj. Seveda se lahko razširite in dodate začimbe, kot sta kumina ali zdrobljen poper, za nekoliko bolj pikanten in svetlejši okus, ki bo prav prišel na dan bolezni. Našli boste tudi različne različice te formule za juho iz fižola in šunke, ko gre za recepte s pršutovimi kostmi, vključno s stvarmi, kot so juha iz črnega fižola, juha iz drobljenega graha in celo nekaj enolončnic, kot so testenine fagioli.
Prav tako se vam ni treba omejiti na juhe – šunkovo kost lahko vržete v lonec z drugimi sestavinami, da pripravite odlične jedi, prepojene z juho, kot je slana zelenjava ali rdeči fižol in šunka na rižu. Najboljše pri tem je, da je večino – če ne vse – ostankov jedi iz pršutovih kosti mogoče pripraviti v počasnem kuhalniku za razmeroma enostaven obrok. Poskrbite le, da začnete kuhati zgodaj, če ga nameravate postreči takoj, saj večina receptov zahteva približno eno uro kuhanja, da resnično zavre okus iz pršutove kosti.
Kako shraniti ostanke pršutove kosti za pozneje
V na žalost zelo verjetnem scenariju, da ste se po praznikih naveličali šunke – še posebej potem, ko ste obdelali ostanke pečenke s šunko – zamisel o pripravi velike količine juhe s kostmi šunke verjetno ni preveč privlačna. Na srečo lahko ostanke pršutove kosti zamrznete tako kot vse druge praznične ostanke, da zmanjšate nujnost kuhanja v nekaj. Prepričajte se, da je kost varna v vrečki, varni za zamrzovanje, zaprti s čim manj zraka, nato pa označena z datumom zamrznitve zaradi jasnosti in varnosti. Idealno bi bilo, če bi za najboljšo kakovost pršutovo kost porabili v treh mesecih, saj bo začela izgubljati okus in se bo verjetno pojavila opeklina v zamrzovalniku, če jo pustite dlje. Poleg tega morate kost čim prej zamrzniti, če je ne nameravate uporabiti takoj.
Če želite nekoliko podaljšati življenjsko dobo zamrzovalnika in narediti manj dela za svojo prihodnost, lahko naredite tudi navadno osnovo iz kosti pršuta in jo namesto tega zamrznete. Postopek je večinoma enak kot pri mesni juhi: kost kuhajte skupaj z drugimi zelenjavnimi ostanki ter kakršnimi koli zelišči in začimbami, ki jih imate najraje, šest do osem ur. Precedite in ohladite tekočino v nepredušnih posodah, primernih za zamrzovanje, nato označite in zamrznite. Če je pravilno shranjen, naj bi zdržal od šest do 12 mesecev.
