Ta sladica je razkošna francoska sladica, ki združuje neustavljive okuse kave in čokolade. je bolj zamudno, vendar je rezultat vreden tega. Vsak korak je precej preprost, zato lahko začnete tudi kot začetnik.
Sestavine:
Testo:
- 120 g mletih mandljev
- 100 g sladkorja v prahu
- 3 cela jajca
- 3 beljaki
- 2 žlici masla
- 2 žlici škroba
- 1 žlica sladkorja
Kavni sirup:
- 100 ml močne črne kave
- 100 g sladkorja v prahu
- 1 čajna žlička rumove esence
Krema:
- 300 ml mleka
- 200 g masla
- 100 g sladkorja v prahu
- 3 rumenjaki
- 2 žlici kavnega sirupa
- 1 žlica škroba
Čokoladni ganache:
- 100 g temne čokolade
- 20 g masla
- 60 ml smetane za stepanje
- 2 žlici sladkorja v prahu
Čokoladni preliv:
- 100 g temne čokolade
- 150 g masla
- 50 ml smetane za stepanje
Postopek priprave:
1) Priprava testa: Zmešajte mandljev prah, sladkor v prahu, jajce, stopljeno maslo in škrob. Iz beljakov in sladkorja stepemo trd sneg in ga nežno vmešamo v mandljevo zmes. Testo razdelimo na tri dele in vsakega pečemo 10 do 12 minut pri 175°C.
2) Kavni sirup: Kavo in sladkor zmešamo, pustimo vreti 5 do 6 minut, odstavimo in dodamo rumovo esenco. Pustite, da se ohladi.
3) Krema: Zmešamo mleko, škrob, rumenjake in sladkor, kuhamo dokler se ne zgosti. Nato dodajte kavni sirup, pustite, da se ohladi. Maslo stepemo in vmešamo v kremo.
4) Čokoladni ganache: Smetano z maslom in čokolado segrejemo, mešamo do gladkega. Pustite, da se ohladi.
5) Sestavljanje torte: Zložimo testene liste, kremo, čokoladni ganache in preostalo kremo. Pustite strjevati v hladilniku vsaj 90 minut.
6) Čokoladna glazura: Čokolado s smetano in maslom raztopimo v vodni kopeli, z njo namažemo torto in pustimo čez noč, da se strdi v hladilniku.
OGLEJTE SI CELOTNO VIDEO VODNICO:
Zaključek:
Ta sladica je prava kulinarična umetnina, ki ne razveseli le oči, temveč tudi brbončice. Priprava je morda zahtevnejša, a rezultat se vsekakor splača. Vso srečo in uživajte!
