Konzervirano kokosovo mleko je ključno za najboljše vaflje brez mlečnih izdelkov
Vaflji se tradicionalno pripravljajo z mlekom in maslom, vendar to ne pomeni, da stvari ne morete spremeniti. Če ste vegan ali ne prenašate laktoze, uporabite kokosovo mleko v pločevinkah in izpustite maslo ali pa ga nadomestite z jabolčno čežano. Jajca lahko nadomestite tudi z aquafabo, pretlačenimi bananami, pirejem iz avokada ali svilenim tofujem. S temi zamenjavami sestavin lahko postanejo vaši vaflji bolj okusni in hranljivi, ne da bi to vplivalo na njihovo teksturo.
Ta okusna poslastica izvira iz stare Grčije. Imenovali so ga “obelios” in je bil takrat videti kot rezana torta. Tudi stari Grki so imeli napravo, s katero so jih kuhali, medtem ko so pekači za vaflje postali bolj razširjeni v srednjem veku in se razvijali skozi stoletja. Priljubljenost vafljev je še naprej naraščala in so postali glavna hrana po vsem svetu. Večina receptov zahteva osnovne sestavine, kot so večnamenska moka, mleko, jajca in sladkor, vendar obstaja nešteto različic te jedi.
Na primer, lahko za dodaten okus. Če želite, v testo vmešajte nekaj koruznega škroba. In kot že omenjeno, je kokosovo mleko lahko odlična izbira za vaflje brez mlečnih izdelkov, ki izgledajo in imajo čudovit okus.
Uporabite kokosovo mleko v pločevinkah za puhaste vaflje brez mlečnih izdelkov
S svojo kremasto teksturo lahko v večini receptov nadomesti kravje ali kozje mleko. Zaradi visoke vsebnosti maščobe je gostejše od navadnega mleka in bo vašim vafljem dodalo globino. Bodo bolj puhasti in bolj nasitni, z nežno sladkobo in bogato konsistenco.
Uporabite to veganom prijazno sestavino na enak način, kot bi uporabili mleko. Torej, če recept za vaflje zahteva 2 skodelici kravjega mleka, boste testu dodali 2 skodelici kokosovega mleka v pločevinkah. Za bolj intenziven okus vmešajte nariban kokos, ekstrakt vanilije ali limetino lupinico. Tudi kokosovo mleko v škatli bo dobro, vendar je manj kremasto in aromatično kot njegov primerek v pločevinkah. Poleg tega ima lahko dodan sladkor in konzervanse. Različica v pločevinkah vsebuje samo čisto kokosovo mleko in vodo, čeprav lahko nekatere znamke uporabljajo tudi naravne zgoščevalce, kot je guar gumi.
Upoštevajte, da ima kokosovo mleko v pločevinkah manj ogljikovih hidratov kot kravje mleko, zaradi česar je primerno za ketogene diete. Skodelica kokosovega mleka ima približno 6,5 gramov ogljikovih hidratov, navadno mleko pa 11,7 gramov na skodelico. Prvo ima več maščob in kalorij, vendar zagotavlja več železa, kalija, magnezija, cinka in folatov kot kravje mleko. Ne samo, da bodo vaši vaflji bolj puhasti in bolj okusni, ampak lahko tudi poveča njihovo hranilno vrednost.
Zamenjajte kokosovo olje z maslom, da vaš recept ne bo vseboval mlečnih izdelkov
Večina receptov za vaflje zahteva maslo, ki je narejeno iz mleka. Ta sestavina vsebuje manj laktoze kot druga mlečna živila, vendar lahko vseeno povzroči napihnjenost in prebavne težave pri ljudeh, ki jih ne prenašajo. Poleg tega je prepovedano za vegane in posameznike, ki so alergični na mleko, pravi .
Kokosovo mleko v pločevinkah nima dovolj maščobe, da bi nadomestilo maslo, vendar ga lahko uporabite skupaj s kokosovim oljem v vafljih, palačinkah in drugih poslasticah. Prizadevajte si za razmerje 1:1, kar pomeni, da boste uporabili 2 unči kokosovega olja, če recept zahteva 2 unči masla. Podobno lahko, vendar v drugačnem razmerju.
Druga možnost je, da maslo nadomestite s kokosovo smetano. Ta sestavina je gostejša od stopljenega masla, zato bodo vaši vaflji morda gostejši. Njegov močan okus po kokosu se dobro ujema z jagodami, bananami, čokolado in drugimi prelivi za vaflje. Ponovno uporabite razmerje 1:1 ali začnite z manjšo količino kokosove smetane in jo prilagajajte, dokler ne dosežete želene konsistence testa.
