Zakaj je tako pomembno predhodno speči skorjico Cheesecakea
Ko naredite prvi grižljaj, se pogosto izkaže za eno tistih sladic, vrednih dodatnega časa in truda, porabljenega v kuhinji. Rikoto ali kremni sir nežno vmešamo v uravnoteženo razmerje jajc in sladkorja, da nastane nekoliko strukturirana, a popolnoma kremasta slaščica. Popolnoma hrustljava, a mehka skorja je med najbolj bistvenimi elementi čvrste sirove torte to slastno sladico spremeni v poslastico z več teksturami. Vendar, kako zagotoviti, da bo vaša baza za torto s sirom imela popolnoma želene drobtine?
Skorja sirove torte lahko obsega vse od zdrobljenih graham krekerjev do zdrobljenih piškotov in masla, iz nje pa lahko naredite celo bolj stabilne različice nekaterih vaših najljubših sladic, kot so biskvit ali piškoti. Da bi dosegli razločne in zlahka razloljive plasti skorje, nadeva in morebitnih izbirnih prelivov, morate svojo skorjo predhodno speči, da se utrdi njena nastala sestava.
Z vnaprejšnjo pripravo skorje za sirovo torto, kar vključuje enakomerno stiskanje mešanice drobtin okoli robov vašega vzmetnega modela ali pekača za pito in peko za kratek čas, posredno zaščitite spodnjo plast pred nekoliko mokrim kremnim sirom in jajcem. polnilo na osnovi. Ko je vaša zmes pečena, boste imeli mehak in bogat nadev ob popolnoma hrustljavi skorjici. Če želite, da ima vaša naslednja sirova torta bolj razločne plasti, kako natančno predhodno spečete skorjo za ravno pravšnjo količino ugriza?
Kako predhodno speči skorjo sirove torte
Poleg uporabe sestavin sobne temperature in poskusov, da te slastne sladice ne zapečete preveč, je pečenje skorje morda eden od nujnih nasvetov, o katerih do zdaj sploh niste razmišljali. Če imate radi popolno strukturirano zunanjost, pripravite svoj najljubši graham kreker, mešanico sladkorja in masla, tako da sestavine enakomerno stisnete v ponev po vaši izbiri. Da zagotovite, da se bo enakomerno strdila, ne da bi med peko postala pretrda, zmes pritiskajte v pekač, dokler se vse obdelane drobtine ne združijo, vendar se izogibajte premočnemu pakiranju sestavin. Medtem ko lahko z rokami dosežete enakomerno osnovno plast, lahko uporabite tudi dno merilne skodelice.
Ko je vaša skorja lepo stisnjena v izbrani pekač, preprosto pecite v pečici pri 375 stopinjah Fahrenheita do 10 minut. Ta kratek čas v pečici pomaga utrditi skorjo vaše torte s sirom in zapre vrh. Ta majhen čas pečenja tudi ščiti osnovno plast pred nasičenjem s surovim nadevom sirove torte pred in med peko. Prepričajte se, da se vaša pečena skorja ohladi, preden dodate pripravljeno sirno mešanico. Rezultat je sladka in sočna sirova torta na vrhu prepoznavne enotne skorje. Zdaj, ko poznate prednosti predpeke skorje sirove torte, je pomembno, da ugotovite, kdaj se boste izognili metodi predpeke.
Vsi recepti za torto s sirom ne zahtevajo predpečene skorje
Morda boste razmišljali, ali res potrebujete predpečeno skorjo ali ne. Ta odločitev ni odvisna samo od osebne izbire, ampak je morda treba upoštevati nekaj alternativnih sestavin za skorjico, ki ne zahtevajo nujno dodatnega potapljanja v pečici. Če pripravljate standardni graham kreker ali piškotno skorjico z dodanim belim sladkorjem in maslom, lahko nekaj časa v pečici pomaga združiti sestavine skorje. Skorji, narejeni z mletimi oreščki, bi prav tako lahko koristilo nekaj dodatnega časa v pečici, da bi dosegli prijeten pražen okus.
Če pa nameravate pripraviti sirovo torto, ki se ne peče, lahko običajen nadev brez jajc iz kremnega sira, sladkorja, težke smetane, kisle smetane in limoninega soka popolnoma zdrži nepečeno skorjo, glede na eno predlagano zamenjavo sestavin. Standardna skorja graham krekerja je narejena iz graham krekerjev, belega sladkorja in masla, če pa se želite izogniti času pred peko, raje uporabite rjavi sladkor. Ker je rjavi sladkor izdelan iz melase, ima ta sorta višjo stopnjo vlage, ki se lepo veže z graham krekerji in maslom, ne da bi ga bilo treba stopiti, preden se zlije skupaj v pečici. Če nameravate pripraviti sirov kolač brez peke, preskočite pečico in pripravite skorjo na osnovi rjavega sladkorja. Tisti, ki ste po tradicionalni sirovi torti, poskusite predhodno speči svojo ročno izdelano skorjo, da dosežete izrazito teksturirane plasti v svoji naslednji domači sladici.