Mayo je nepričakovan način, da borovničevemu hrustljavemu okusu daste nekaj dodatnega okusa
Mayo je nepričakovan način, da borovničevemu hrustljavemu okusu daste nekaj dodatnega okusa
Ko ste blagoslovljeni – ali obremenjeni, odvisno od tega, kako gledate – z več poznopoletnega sadja, kot ne veste, kaj storiti, se obrnite na ponižne. Ima vse tolažilne okuse pite brez spretnosti, ki je potrebna za razvaljanje popolnoma listnatega testa, in, kar je še pomembneje, poleg čudovitega hrustljavosti pečenega ovsa. Najboljše od vsega pa je, da hrustljavi sadeži dajejo nov namen sadju, ki se morda bliža zadnji nogi; vrsta, ki je še vedno užitna, vendar je preveč kašasta, da bi jedli samostojno.
V svoji različici je čips sestavljen iz sadja, prevlečenega s sladkorjem in moko ter prelitega z ovsom, pomešanim s stopljenim maslom (in nato še s sladkorjem in moko). S tako preprosto osnovo je dovolj prostora za eksperimentiranje z neverjetnimi sestavinami. Naslednjič, ko boste hrustljavo pripravljali doma, ovsenemu prelivu dodajte malo majoneze. Čeprav se morda zdi težko prodati, nam verjemite: uravnotežil bo sladkost jagod in jedi dodal nekaj globine okusa.
Velika majoneza odobrava to sporočilo
Da gresta sadni čips in majoneza z roko v roki, bo prvi povedal Hellmann’s, ki je v času pisanja tega članka med prvimi štirimi. Blagovna znamka predstavlja recept za hrustljavo borovnico z majonezo, ki zahteva pol skodelice začimbe v ovsenem prelivu. (Poleg Hellmanna zahteva tudi majonezo v svojem receptu za jabolčni čevljar, kar dokazuje, da se sestavina dobro ujema z vsemi vrstami sadnih sladic.)
Tudi ljudje, ki obožujejo sladkarije, vedo, da prezrele borovnice potrebujejo malo kisline, da zmanjšajo sladkost, zato mnogi potrebujejo limonin sok. V hrustljavi posodi doda majoneza ravno pravšnjo količino žganja, zahvaljujoč destiliranemu belemu kisu in/ali limoninemu soku. Čeprav je majoneza, kupljena v trgovini, povsem sprejemljiva, lahko stepanje povzroči še okusnejšo hrustljavost. Vse kar potrebujete je jajce, olivno olje, limonin sok ali kis in sol.
Prastara skrivna sestavina
Dodajanje majoneze sladkarijam je starejša praksa, kot si mislite. Nekateri zgodovinarji iščejo izvor v Veliki depresiji, ko je bilo jajca in druge mlečne izdelke težko dobiti. Majoneza, ki je bila poceni in jo je bilo enostavno najti, je pekovskim izdelkom dodala vlažnost in okus. Prvi znani objavljeni recept za majonezno torto, ki se je pojavil leta 1927 v številki Oakland Tribune, je povzročil drugi val priljubljenosti sladice med drugo svetovno vojno, ko so bile osnovne sestavine za peko, kot so sladkor, mleko, jajca in maslo, omejene.
Današnje nepredvidljive cene jajc – ki po mesecih inflacije so – morda niso dovolj hude, da bi spodbudile množično oživitev peciva na osnovi majoneze. Vseeno pa je dobro vedeti, da je začimba vedno prisotna v težkih časih. Ne glede na gospodarsko stanje pa je majonezo zagotovo vredno dodati vašemu naslednjemu sadnemu hrustljavcu.
