Preprosto nadgradite konzervirano omako za klobase z le nekaj sestavinami
Kar se tiče najljubših klasičnih udobnih jedi, so visoko na seznamu. Tolažbo je enostavno najti v krožniku toplih, maslenih, kosmičastih piškotov, prelitih z bogato, kremasto, mesnato omako. Korenine te krepke jedi za zajtrk ležijo na jugu – natančneje v južnih Apalačih v poznih 19. stoletjih – kjer se je začela kot cenovno dostopen in nasiten obrok za delavce na žagi. Kar se je začelo kot poceni način za vključitev ostankov hrane in izdelavo piškotov bolj okusnih, je zdaj priljubljena jed za zajtrk, ki jo strežejo v restavracijah in kuhajo v neštetih domačih kuhinjah po ZDA.
Seveda lahko vse dopoldne preživite v kuhinji in pripravljate domačo omako za klobase, a ko ste v stiski s časom, imate veliko ust za nahraniti ali preprosto potrebujete odmor od kuhanja, vzemite pločevinko omako za klobase iz svoje shrambe. ali trgovina z živili. Konzervirana omaka za klobase je lahko dobra sama po sebi, a če se vam zdi nekoliko pusta, jo nadgradite s svežimi zelišči in začimbami. Če dodate sveže, dišeče sestavine, boste okrepili okus vaše omake in morda pomagali odstraniti nekaj kovinskega okusa, ki ga včasih prinesejo konzervirane izdelke. Za okusen krožnik dušenih piškotov jih je na pretek.
Sveža zelišča dodajo živahen okus
Posušena zelišča je enostavno potresti v hrano, vendar ne dajejo hrustljavega vrtnega okusa kot sveža zelišča. Namesto da posežete po omarici z začimbami, nasekljajte sveža zelišča, kot so žajbelj, timijan, rožmarin, peteršilj in bazilika. Z zelišči vam ni treba pretiravati, vendar jih dodajte toliko, da izboljšate okus – izberite dve ali tri sorte, jih drobno sesekljajte in vmešajte v omako. Upoštevajte, da imajo sveža zelišča blažji in manj intenziven okus kot posušena zelišča, zato jih pri nadomeščanju običajno potrebujete približno trikrat več.
Timijan, žajbelj in rožmarin se običajno uporabljajo za začinjanje svinjske klobase, kar daje mesu zeliščni, citrusni in borov okus. Bazilika je vsestransko zelišče, ki se dobro ujema z vsem, od piščanca in svinjine do jajc in lubenic. Njegov sladek in oster okus bo v hipu poživil vašo konzervirano omako iz klobas.
Piškoti in omaka so okusni, vendar niso najbolj estetski. Če dodate malo zelene, lahko veliko prispevate k predstavitvi, zato nadgradite dolgočasen videz svojega zajtrka tako, da ga okrasite s svežim peteršiljem.
Za izboljšanje okusa dodajte začimbe
Poleg svežih zelišč delajo čudeže tudi različne začimbe, ki popestrijo okus vaše konzervirane omake za klobase. Česen je popolna aroma za izboljšanje okusa skoraj vseh jedi, zato poskusite vanj posuti nekaj česna v prahu ali zamenjati običajno sol s česnovo soljo. Čebula v prahu in druge začinjene soli (na primer sol zelene ali celo sol s tartufi, če se želite domisliti) bodo tudi vaši omaki v pločevinkah dali potrebno izboljšavo okusa.
Še en odličen način za popestritev vaše konzervirane klobase je, da povečate pikantnost. Če je okus nekoliko premalo začinjen, dodajte nekaj sveže mletega črnega in belega popra, da izboljšate okus z dodatnim pridihom pikantne topline. Poskusite lahko tudi nekaj paprike in kajenskega popra za omako za klobase, ki jo navdihuje Cajun.
Če vam je ljubša bolj izrazita vročina v vaši klobasni omaki, jo poskusite pripraviti tako, da mešanici dodate pekočo italijansko klobaso in zdrobljeno rdečo papriko. Samo zapomnite si, da je pri posušenih čilijevih kosmičih malo koristno, zato jih preudarno potresite in okusite sproti.
