Popestrite testo za jesensko začimbno torto s kančkom melase
Večina ljudi se veseli jeseni zaradi hladnejšega vremena, odpadajočega listja in nedvomno tolažilnih obrokov in sladic, ki jih običajno uživamo v tem barvitem letnem času. Med številnimi slaščicami na vašem seznamu so najverjetneje glavni kandidati vaš , slavni jabolčni krhlji vaše babice in nekakšna začimbna torta z nežnimi okusi.
Medtem ko ima vsak svojo različico tega, kaj mora vsebovati začimbna torta ali jesenska začimbna torta, večina vrst vključuje posebej izbrano mešanico vaših najljubših grelnih začimb, kot so cimet, ingver, nageljnove žbice, kardamom in muškatni orešček. Čeprav je začimbna torta lahko narejena iz številnih različnih sestavin in lahko vključuje okuse, kot so buča, javor in celo pridih karamele, če želite na preprost način povečati katero koli raznolikost, se odločite za malo melase.
Poleg vaših najljubših sestavin, ki jih je navdihnila jesen, bo preprosta žlica melase, dodana testu za vašo jesensko začimbno torto, zagotovo dodala globino okusa in bogastvo barvi vaše torte. Čeprav je melasa tehnično sladilo, je ta nekoliko zgodovinska sestavina stranski produkt procesa izdelave sladkorja in vsebuje sladke in ostre note okusa. Že majhna količina lahko vašo naslednjo jesensko navdahnjeno torto spremeni v kompleksno, a zaokroženo sladico. Preden razkrijemo različne vrste melase in morebitne alternative, si poglejmo podrobneje, kako lahko melasa izboljša vašo naslednjo sezonsko slaščico.
Kako melasa povzdigne preprosto začimbno torto?
Ne glede na to, ali nameravate pripraviti , ali sorto, ki vključuje korenje ali bučo, je melasa poleg tistih najpomembnejših jesenskih začimb morda tista sestavina, ki jo potrebujete, da svojo sezonsko sladico dvignete na višjo raven. Kot je navedeno zgoraj, je melasa tehnično ostanki temne tekočine, ki nastane, ko sladkor vre v kristale. Čeprav to lepljivo sladilo vsekakor ni tako sladko kot sladkor, je okus melase zapletena kombinacija sladkih, močnih in ostrih okusov. Okus melase lahko včasih oddaja karamelno esenco z dimljenim ali pikantnim pridihom. Samo žlička te kompleksne tekočine v testu za vašo naslednjo torto lahko združi vse te dragocene grelne začimbe in vaši slaščici na splošno da globlji okus.
Poleg prednosti okusa lahko melasa vpliva tudi na barvo in vlažnost vaše sveže pečene torte. Ker ima ta sestavina zelo globoko barvo, pričakujte, da se bo dobljeni odtenek vaše torte spremenil na bolje. Ker je melasa tehnično tekočina, bo preprosta jedilna žlica, ki jo dodate testu za torto, dodala dodaten odmerek vlage končnemu izdelku. Poleg tega, če vaša torta običajno zahteva sodo bikarbono, melasa deluje v povezavi s to sestavino in vašemu končnemu izdelku doda več plovnosti in teksture. Zdaj, ko poznate razširjene prednosti uporabe melase v vaši naslednji začimbni torti, poskusite biti pozorni na različne razpoložljive sorte.
Obstaja več kot ena vrsta melase
Preden se odločite za dodajanje malo melase v svoj , se boste morda želeli prepričati, da imate pri roki pravo vrsto melase, da boste na koncu dobili prvotno načrtovano izboljšavo okusa. Za namene peke se prepričajte, da uporabljate svetlo melaso. Ta specifična sorta se proizvaja po začetnem vrenju sladkornega trsa in je najlažja in najpogostejša v pekovskih izdelkih. Nasprotno, temna ali srednja melasa nastane po drugem vrenju in ta sorta ni samo temnejša, ampak vsebuje tudi manj sladkorja in bolj grenak okus. Nazadnje, črno melaso, ki se lahko uporablja tudi kot sladilo, trikrat prekuhamo, kar ima za posledico veliko ostrejši okus. Blackstrap melasa vsebuje tudi več vitaminov in antioksidantov kot drugi dve razpoložljivi sorti. Če se odločite za to sorto, si zapomnite, da je aroma pomembna v smislu okusa in barve, melasa črnega traku pa se običajno ne uporablja kot primarno sladilo v pekovskih izdelkih.
Če pri roki nimate melase, lahko svojo jesensko začimbno torto podobno obogatite tako, da poskusite malo medu ali javorjevega sirupa. Medtem ko med nima enakega dimljenega okusa kot melasa, javorjev sirup oddaja niansiran okus, podoben karameli. Samo pazite, koliko dodate, saj je javorjev sirup redkejši od melase. Za najboljšo popestritev okusa načrtujte vnaprej in si zagotovite kozarec lahke melase, da bo vaša sezonska začimbna torta okusna nadgradnja.
