Sprej za kuhanje je skrivnost lepljenja pergamentnega papirja
Ko se pripravljate na peko veličastnega, ste že natančno izmerili mokre in suhe sestavine ter predhodno segreli pečico na pravo temperaturo. Posežete po novem listu pergamentnega papirja, a ko ga poskušate položiti na pekač, se uporno zvije in noče obstati. Vaša frustracija nastopi hitreje kot se vaši pečeni piškoti ohladijo na rešetki.
Preden od ogorčenja odvržete pergament, je tu preprosta rešitev: vzemite ven kuharski sprej. Hitro, rahlo in enakomerno razprševanje te kuhinjske sponke na pekač in pergamentni papir se bo ubogljivo oprijel oljnate površine ter odstranil vse nadležno zvijanje. Pergamentni papir bo med peko ostal napet in se v pečici ne bo premaknil, tudi ko v notranjosti kroži vroč zrak.
Če nimate razpršila za kuhanje, poskusite na pekač namazati nekaj nevtralnega olja. Delujejo tudi zmehčane kapljice masla ali masti. Še en pameten rezervni načrt vključuje nalaganje malo maslene kreme ali glazure na vse štiri vogale pekača, ki delujejo kot sidra za vaš pergamentni papir.
Povečajte sladko in slano pecivo s pravilno pripravljenim pergamentom
Ko je vaš pekač pripravljen s zdaj popolnoma oprijemljivim pergamentnim papirjem, lahko razmislite, ali je treba vrh papirja še enkrat poškropiti s pršilom za kuhanje. Odgovor je običajno ne. Ker se pergamentni papir zaradi svoje silikonske prevleke ponaša z lastnostjo proti prijemanju, so dodatni spreji ali mazanje pogosto odveč. Vendar rahel brizg razpršila za kuhanje ne poškoduje vaših zelo lepljivih in sirupastih peciv, kot so sladice v obliki karamele ali hrana z veliko topljenih sirov. In če želite, da je dno vaših pekov bolj hrustljavo, vam lahko pomaga rahla plast maščobe.
Peki vedo, da v različnih scenarijih peke kraljuje pergamentni papir in ne aluminijasta folija. To je piškotkov najboljši prijatelj. Deluje kot zanesljiva ovira za torte, saj ščiti pred tem, da se stranice in dno torte ne primejo na pekač. Občutljivi in zapleteni pecivi, kot so makaroni ali meringe, se odlično ujemajo tudi s pergamentnim papirjem, ki ima koristi od njegovih lastnosti proti prijemanju.
Pergamentni papir ostaja trden zaveznik, ko se podaja na slastno ozemlje. Razmislite o elegantni jedi ali preprostem užitku v pečici pečene zelenjave in krompirja. Pergamentni papir ima tu osrednjo vlogo, saj zadrži okuse in vlago za enakomerno pečen, aromatičen rezultat. Torej, ne glede na to, ali je sladek ali slan, pergamentni papir zagotavlja optimalne rezultate peke. Prepričajte se le, da se najprej oprime posode, to pa lahko hitro dosežete z rahlim brizgom pršila za kuhanje.
