Če želite hrustljavo skorjo za pito, jo pecite v aluminijastem pekaču
Kaj loči dobro pito od odlične pite? Nekateri bi rekli bogat, saden nadev ali eleganten mrežasti dizajn. Toda ena od resničnih značilnosti vrhunske pite je hrustljava, maslena skorja, ki ima zlato rjav odtenek od roba do dna in teksturo, za katero je vredno umreti. Za ta videz in občutek boste morali izbrati pravo posodo za delo.
Za krožnike za pite imate pogosto na izbiro tri materiale: keramiko, steklo in kovino. Keramika je klasična možnost, ki obljublja enakomerno porazdelitev toplote in lepo razstavno posodo. Glass ponuja peku možnost, da vidi barvo spodnje skorje med peko, kar vam daje večji nadzor. Toda za ustvarjanje popolnosti kraljuje kovinski pekač za pito. Aluminij ali zlitine aluminija in jekla se najbolje obnesejo in zagotavljajo hitro visoko toploto za vaše testo; to hitro dovajanje toplote je skrivnost za zelo hrustljavo skorjo, ki hitro izhlapi vlago in tako naredi pecivo z zlatim, krhkim videzom in občutkom.
Primerna posoda za delo
Kaj morate torej iskati pri kovinskem pekaču za pito? Najprej razmislite o tem, da bi zgrabili . Temnejši kot je odtenek, večja je nevarnost, da si boste zažgali skorjo, zato raje izberite srebrno ali svetlo zlato namesto bronasto sive ali litoželezno črne. Drugič, poiščite pekač za pito z mešanico kovin. Želite, da je prisoten aluminij, ker je znano, da zelo dobro prevaja toploto, vendar boste želeli tudi močnejšo kovino, kot je jeklo, v mešanici, da bo vaša ponev trpežnejša in trdnejša. Navadni aluminijasti pekači se bodo dobro obnesli, vendar morda ne bodo imeli tako dolgo življenjsko dobo kot pekač za mešane pite. Poiščite tudi premaz proti prijemanju, da ne boste imeli težav pri čistem prenašanju rezin pite iz pekača na krožnik.
Upoštevajte, da velikost in okrašeni detajli pekača za pito ne bodo vplivali na peko vaše pite. Globoke pite bodo trajale dlje, da dobijo tisto zlato skorjico, ker je treba speči več nadeva in skorje, vendar ta čas pečenja ne bo odvisen od vrste pekača, ki ga uporabljate. Zato naslednjič, ko boste želeli pripraviti pito s kar najbolj hrustljavo skorjico, posezite po ustreznem kovinskem pekaču za pito in uživajte v okusnih, kosmičastih rezultatih!
