Napaka s ponvo, ki se ji je treba izogibati za popolno karamelizirano čebulo
Malo je okusnejših stvari od karamelizirane čebule. Ne glede na to, ali se uporabljajo kot preliv za pico ali sendviče ali dodajo juhi, ti počasi kuhani aliji ponujajo okusno kombinacijo sladkih in slanih okusov. Vendar ima karamelizirana čebula sloves, da se kuha večno, in celo po dolgem času se boste morda trudili, da bi bila popolnoma zapečena. Če ste se kdaj soočili s temi težavami, je težava morda v vaši kuhinjski posodi.
Uporaba premajhne ali premajhne ponve je ena izmed mnogih. Uporabite široko ponev, saj se lahko v bolj kompaktni čebuli na sopari namesto karamelizira. Spuščanje pare je ključni korak v procesu karamelizacije, vendar mora čebula prestati to stopnjo, da lahko porjavi. Velik del njihove vlage mora izhlapeti, da se skoncentrirajo njihovi sladkorji, kar vam pusti ta čudovit zapečen okus in teksturo.
Širše ponve imajo večjo površino, ko ima narezana čebula več stika z vročo površino, njena vlaga bolje izhlapi in hitreje karamelizira. Večja ponev vam tudi pomaga preprečiti prenatrpanost – ko se čebula preveč prekriva, težje spušča paro. Uporaba ponve s previsokimi stranicami lahko prav tako prepreči učinkovito izhlapevanje vode, seveda pa dodajanje preveč čebule v ponev povzroči tudi prenatrpanost. Na splošno lahko 12-palčna ponev sprejme 2 veliki čebuli.
Uporabite ta material za kuhanje za najboljšo karamelizirano čebulo
Medtem ko so dimenzije vaše ponve ključna sestavina procesa karamelizacije, je material, iz katerega je izdelana, še en pomemben dejavnik. Pri karamelizaciji čebule je odlična možnost litoželezna ponev. Kljub številnim ponvam te ponve niso zahtevne za uporabo ali vzdrževanje in imajo izjemno sposobnost zadrževanja toplote in hrustljavosti hrane. Litoželezo zagotavlja, da se čebula enakomerno zapeče, poleg tega pa je optimalno tudi za odstranjevanje glazure ponve s tekočino, kuharska tehnika, ki jo boste zagotovo želeli uporabiti, če pripravljate juho, enolončnico ali omako.
Ko boste kuhali čebulo, boste opazili veliko okusnih zapečenih koščkov, ki so se prijeli na površino litega železa. Če med kuhanjem čebule ali po njem v ponev vlijete tekočino, kot je jušna osnova, vino ali samo voda, lahko te koščke dvignete s ponve. Uporabite tekočino v svojem receptu in osupli boste nad dodatnim pikantnim okusom, ki ga doda. Odstekljevanje pa najbolje deluje samo pri določenih vrstah ponv, kar vključuje litoželezo. Če čebulo kuhate v ponvi s premazom proti prijemanju, dobite veliko manj zapečenih koščkov, kar vas lahko oropa dragocenega okusa končne jedi.
Kreativni načini uporabe karamelizirane čebule
Ko boste enkrat postali mojster karamelizirane čebule in bo njena priprava postala preprosta naloga, jo boste želeli uporabiti v vseh vrstah receptov. Za prefinjeno pripravo pice združite karamelizirano čebulo z baziliko in kozjim sirom ter namažite po kruhu, preden ga spečete v pečici. Ta pripravek je odlično kosilo ali celo lahka večerja (še posebej v kombinaciji z ).
Če želite nekaj bolj obilnega, razmislite o mešanju karamelizirane čebule s svinjskim mesom za izdaten in okusen sendvič. Morda ni tradicionalno, a nihče ne bo trdil, da je kombinacija lepljive, sladke in slane čebule s sočno in mehko svinjino eden najboljših sendvičev z žara.
Karamelizirano čebulo lahko kombinirate tudi s slivami, da naredite kompleksen, saden in nadvse okusen čatni. Chutney je vrsta konzerve, ki ima lahko sladke in slane okuse. Prirojena sladkoba kuhane čebule se čudovito zlije z ostrimi in sočnimi slivami, prav tako pa se lepo poveže z drugimi sestavinami, ki jih izberete, kot so ingver, rozine in jabolčni kis. Čatni namažite na popečene kruhke in krekerje ali pa ga postrezite poleg pečenega mesa ob posebni priložnosti.
