– Sendvič s piščančjimi prsi je zelo okusen, vendar s “pravim” piščancem in ne z vodenim mesom iz supermarketa. Če pozorno pogledate ali obiščete mesarja, lahko še vedno dobite okusne mesnine, a zanje običajno plačate nekoliko več. Ni problem, ker lahko plačate malo več za kakovost.
Lahko se odločite tudi za pripravo lastnih piščančjih prsi za kruh. Pripravljen je v hipu in je tako okusen, da ga nič pripravljenega ne more premagati.
Rezanje je lažje, ko je piščančji file hladen
Pred rezanjem počakajte, da se ohladi. Hladne rezine lahko narežete veliko tanjše. Če meso režete, ko je vroče, izgubi sok in zaradi tega se meso ponovno posuši. Ne narežite več, kot mislite, da boste takrat porabili, ostalo pa shranite v tesno zaprti škatli v hladilniku.
Okusni okusi
Ali pripravljate piščančji file kot nadev za sendviče? Poskusite. File lahko začinite in nato ocvrete, vendar je bolje, da ga marinirate. Mariniranje omogoča, da okusi bolje prodrejo v meso in spodbuja mehkobo. Katere okuse boste uporabili, je odvisno od vas. Tukaj boste našli nekaj predlogov za približno 600 gramov piščančjega fileja. Toda okus je oseben, zato lahko vzamete več ali manj, če vam je bolj všeč.
- – ½ žlice curry paste ali curryja in dodajte malo soli.
- – žlica italijanskih zelišč. Dodatno začinimo s soljo in poprom.
- – ½ žlice Cajun začimb. Po potrebi solimo.
- – 1 žlica gorčice, sol in poper. Zadnjih 5 minut peke mariniramo in namažemo z medom ter rahlo prepražimo.
- – sok in lupinica 1 limone, žlička sladkorja, sol in velikodušno grobo mlet črni poper. Po možnosti česen.
- – 1 čajna žlička paprike v prahu, 1 čajna žlička dimljene paprike v prahu, sol.
Piščančji file kot namaz za sendviče
Za 600 gramov piščančjega fileja
- 2 žlici sončničnega ali oljčnega olja
- začimbe po želji
Zelišča zmešajte z oljem in s tem natrite piščančji file. Vse skupaj damo v tesno zaprto posodo in postavimo na hladno za najmanj 2 uri, še bolje pa 8 ur. Ni časa? Nato ta korak preskočite. Pustimo, da se piščančji file segreje približno 15 minut. Ponev z malo olja segrejemo in piščančji file rahlo prepražimo do konca. Brez zbadanja in brez močne vročine. Cvremo toliko časa, da je file pečen in ga takoj odstranimo iz ponve. Pustite, da se ohladi in shranite v hladilniku, dokler ni pripravljen za uporabo. Piščančji file narežite, če ga želite uporabiti.
Okusna miza!!
