Pomemben korak, ki ga ne smete zamuditi za okrasitev torte brez nereda
Torta je najboljši način za praznovanje katere koli priložnosti, ki jo lahko prinesete k prijateljem, kot praznično poslastico ali za zaključek popolnega obroka. Peka torte je lahko tudi vaša stran, če poznate nekaj stvari o dekoriranju. Peka torte je bolj obvladljiva, kot se zdi, če se spomnite enega: zavijte in ohladite. Če torto (ali kolačke) pred glazuro pravilno zavijete in ohladite, ste na pol poti do priprave nepozabne torte.
Če torte tesno zavijete v plastično folijo in jih postavite v hladilnik, takoj ko jih lahko premaknete (tudi če so še nekoliko tople), boste zagotovili vlažno in okusno torto. Še pomembneje pa je, da je glazura zamrznjene torte veliko enostavnejša kot poskus glazure tople torte.
Obstaja nekaj načinov, kako se lotiti pomembnega koraka priprave torte, tj. zavijanja in hlajenja, in vsi so enako učinkoviti.
Toplo ali hladno je vprašanje
V pekarskem svetu potekajo razprave o tem, ali zaviti vročo torto ali ne. Starejše kuharske knjige pogosto navajajo, da je pokritje ohlajene torte najboljši način, toda za zavijanje tople torte stoji nekaj trdne znanosti.
Če torto zavijete v plastično folijo, ko je topla, zadrži vlago in prepreči, da bi postala preveč suha. Če želite preizkusiti to metodo, pustite, da se plasti torte ohladijo, dokler niso tople na dotik (ne odstranjujte jih iz pekačev).
Ko so tople, vse plasti (in pekače) zavijte v plastično folijo in jih postavite v zamrzovalnik, dokler ne boste pripravljeni dodati prevleke z drobtinami (če se vam mudi, lahko to storite v uro). Lahko tudi počakate, da se vaše torte ohladijo, da jih zamrznete, vendar boste morda morali v plasti dodati preprost sirup, da zagotovite vlažne drobtine.
Kako dolgo lahko ostanejo torte zamrznjene?
Večina pekov svoj tedenski urnik razdeli na nekaj dni, vključno z enim “dnevom peke”. Ta dan je rezerviran za peko vseh naročil tort in kolačkov ter njihovo zamrzovanje. Tesno zavite plasti torte je varno pustiti nekaj mesecev v zamrzovalniku; nekateri peki imajo osnovne tortne podlage že pripravljene in zamrznjene v primeru naročila v zadnjem trenutku.
Če želite plasti torte dati v hladilnik, je čas shranjevanja krajši, največ en teden. Glazuro lahko tudi zamrznete. Fondat je mogoče zamrzniti, vendar se bo “znojil”, ko ga vzamete iz zamrzovalnika, zato ne pozabite postaviti odmrznjene torte iz fondanta v hladilnik brez embalaže vsaj en dan pred postrežbo.
Ne glede na to, kako jo narežete, je treba plasti torte zaviti in ohladiti pred glazuro. In ne pozabite na bistveno, preden se začne pravo polaganje cevi).
