Ali je treba kalčke fižola v pločevinkah skuhati, preden jih zaužijete?
Fižolovi kalčki, ki so glavna sestavina številnih vrst azijske kuhinje, so preprosto nakaljeni deli fižola. Poleg svežih različic so na voljo tudi konzervirane. Medtem ko poročajo, da sveži fižolovi kalčki predstavljajo tveganje za bolezni, ki se prenašajo s hrano, če jih zaužijemo surove in uživamo v preteklosti, je veliko konzerviranih sort pripravljenih za uživanje. Zato kalčkov fižola v pločevinkah pogosto ni treba kuhati pred zaužitjem.
Vse je odvisno od načina priprave konzervirane hrane. Konzervirana zelenjava je podvržena postopku toplotne sterilizacije, ki učinkovito uniči vse bakterije ali škodljive snovi v hrani. To pomeni, da lahko konzervirane fižolove kalčke pojeste kar iz pločevinke, ne da bi jih bilo treba kuhati. Poškodovane pločevinke so izjema, saj je treba konzervirano blago, ki ima luknje ali znatne udrtine, zavreči. V tem primeru lahko napake v pločevinki omogočijo pronicanje zraka v notranjost, kar lahko spodbudi rast škodljivih bakterij.
Ali bi morali kalčke fižola v pločevinkah pred jedjo odcediti?
Kalčke fižola v pločevinkah in drugo zelenjavo lahko koristi, če jih odcedimo, preden jih uporabimo v receptih, vendar ne zaradi varnosti hrane. Upoštevati morate, da je sol pogost dodatek konzerviranim izdelkom za izboljšanje okusa, vendar ni vedno potrebna za konzerviranje. Posledično lahko odcejanje kalčkov fižola v pločevinkah zmanjša vsebnost soli in poskrbi za boljši končni izdelek.
Če izlijete odvečno tekočino iz fižolovih kalčkov v pločevinkah, lahko zmanjšate koncentracijo natrija za kar 10 %. Čeprav je presežek soli lahko škodljiv za vaše zdravje, lahko tudi negativno vpliva na recepte. Preveč ga bo porušilo ravnovesje okusov in naredilo vašo skrbno izbrano mešanico začimb neučinkovito. Začimbe so glavni dejavnik pri številnih receptih, ki zahtevajo konzervirane fižolove kalčke, zato priporočamo, da tekočino odlijete.
Kako uporabiti konzervirane fižolove kalčke v receptih
Ker jih ni treba kuhati, je nekatere recepte za fižolove kalčke v pločevinkah neverjetno enostavno pripraviti. Dodate jih lahko na primer v okusno solato s papriko, edamamom in zeljno solato v prelivu iz arašidovega masla, sojine omake, kisa in olja. Fižolov kalček se uporablja tudi v indonezijski jedi, ki vsebuje stročji fižol, cvetačo, česen in druge okusne sestavine.
Kar zadeva kuhane pripravke, so tudi odličen dodatek k ocvrtim jedem. Kalčke, česen in zeleno čebulo lahko na primer prepražite na arašidovem olju in jih okrasite z omako, ki vsebuje okusne sestavine, kot so sojina omaka, rjavi sladkor in sezamovo olje. Za malo popestritve razmislite o dodajanju jedi gochujang, ki je vrsta čilijeve paste iz fermentirane soje.
Konec koncev, če imate v shrambi pločevinko fižolovih kalčkov, lahko uživate v različnih okusnih in priročnih obrokih, kadar koli se vam zdi primerno.
