Delo s fondantom ni za ljudi s slabim srcem. Tukaj je opisano, kako preprečiti razpoke
Delo s fondantom ni za ljudi s slabim srcem. Tukaj je opisano, kako preprečiti razpoke
Nekateri ljudje to obožujejo, drugi pa sovražijo, ampak za to, da so torte videti popolne in da je vsaka podrobnost ravno pravšnja. Uporablja se lahko tudi za ustvarjanje figur in lahko reši življenje, če niste najboljši v glajenju robov torte z masleno kremo. Toda delo s fondantom je lahko tudi zahtevno, saj je odstotek stvari, ki gredo narobe, zelo visok. Če vaš fondant poči ali se strga vsakič, ko ga poskušate položiti na torto, obstaja več načinov, kako preprečiti, da bi se to zgodilo (in celo nekaj trikov za popravilo morebitnih raztrganin ali raztrganin). Od valjanja fondanta na silikonski podlogi do uporabe merilnega traku, zamenjava načina valjanja fondanta je lahko ključ do uspeha.
Delo z ni za ljudi s slabim srcem; zahteva veliko vaje (in veliko neuspelih poskusov). Če potrebujete nekaj pomoči pri spretnostih s fondantom, je tukaj opisano, kako preprečiti razpoke v fondantu (in preprostejši način, ki vam bo morda ljubši od drapiranja).
Odpravljanje težav z razpokami fondanta
Obstaja veliko razlogov, zakaj lahko fondant poči. Eden pogostih razlogov je, da je fondant presuh, kar se lahko zgodi, če ga predolgo razvaljate. Veliki peki uporabljajo valje za fondant, da hitro dosežejo popolno širino, vendar lahko to storite brez vlaganja v industrijsko opremo z uporabo merilnega traku.
Za najboljše rezultate razvaljajte fondant od ene četrtine do ene osmine palca na debelino (če je tanjši in se bo verjetno strgal). Ko dosežete to širino, ga položite na z drobtinami obloženo hladno torto. Drugi razlog, da se fondant hitro suši, je uporaba preveč sladkorja v prahu ali koruznega škroba, da se prepreči sprijemanje, saj obe sestavini povzročita, da se fondant posuši. Poskusite zviti fondant na silikonsko podlogo, namesto da dodate komponento proti prijemanju.
Prav tako je dobro, da pred uporabo preverite rok uporabnosti na vedru fondanta – velike veleprodajne trgovine morda prodajajo zastarel fondant in stari fondant lahko poči. Če ste preverili vse te stvari in se fondant še vedno lomi, je možno, da metoda, ki jo uporabljate, ni najboljša možnost.
Druga možnost za oblaganje torte v fondantu
Večina novih pekov razvalja velik kos fondanta in nato z njim prekrije torto tako, da zgladi stranice z gladilcem za fondant. Obstaja pa še en odličen način, da zagotovite, da so torte brezhibno prekrite s fondantom. Metoda obloge zahteva nekaj meritev, vendar je veliko enostavnejša od poskusa prekrivanja težkega fondanta čez torto. Za ploščo s fondantom razvaljajte majhen kos fondanta, da pokrijete vrh torte (to naredite tako, da izmerite vrh torte in nato dodate dva palca) in ga položite na kos pergamentnega papirja. Postavite ta zgornji kos v zamrzovalnik za nekaj minut, medtem ko razvaljate stranski kos.
Nato izmerite višino in širino torte. Razvaljajte kos fondanta, da pokrijete stranice in višino z dodatkom (nekaj dodatnih centimetrov bi zadostovalo). Z ravnilom odrežite robove fondanta v ravni črti, položite na kos pergamenta in zamrznite. Odstranite prvi kos fondanta iz zamrzovalnika in ga položite na vrh torte ter obrežite morebitne presežke.
Nato vzemite večji fondant iz zamrzovalnika in ga ovijte okoli torte. Odrežite vse presežke in stisnite šive skupaj. Ta metoda bi morala preprečiti trganje fondanta in je lahko veliko preprostejša kot glajenje kosov draperije.
