Liker, ki naredi vsako sladico boljšo, po mnenju Duffa Goldmana – ekskluzivno
Zvezdnik Food Network Duff Goldman nas je vedno navduševal z estetskim dizajnom svojih tort. Kreacije, ki jih je prikazal na “Ace of Cakes”, so bile pogosto bolj podobne skulpturam kot hrani. Nikoli pa ni žrtvoval okusa zaradi videza – prav toliko mu je mar, da so njegove sladice dobrega okusa, kot da izgledajo spektakularno. In obstaja ena sestavina, po kateri vedno znova poseže, ko mora popestriti okus sladic: Kahlua.
Kot je Goldman povedal za Tasting Table v , “Kahlua naredi vse okusno. Kahlua je mala skrivnost kuharja peciva.” Čeprav smo zagotovo videli sladice, ki so aromatizirane z odločno količino tega kavnega likerja, Goldman ne govori o tem – namesto tega rad doda zahrbten pridih kahlue, da poudari druge okuse v svojih receptih. “Ljudem ne poveš, da je notri, ker ga ni veliko, a ravno toliko, da si, ko ga okusiš, rečeš: ‘Bog, to je dobro. Kaj okušam? Kaj je to? To je okusno .'”
Skrivnost trika Kahlua
Duff Goldman je dobil zamisel o uporabi Kahlue kot vsestranskega ojačevalca okusa od hotelskih slaščičarjev. Rekel je, da se še posebej dobro obnese v kremastih sladicah: “Pripravljate kremšnito, [Kahlua] tam. Narediš masleno kremo in jo daš noter. Dobesedno karkoli – čokolado, vanjo daj malo kahlue, samo malo.”
Glede tega, zakaj Kahlua naredi vse boljše, Goldman to pripisuje skrivnostni mešanici arom v likerju. Čeprav je Kahlua samo narejena iz kavnih zrn in ruma, so sestavine zmešane na način, zaradi katerega je končna pijača edinstveno prepričljiva. Doma ga je dokaj enostavno pripraviti, vendar v pecivu morda nima enakih čarobnih lastnosti kot pravo. Po njegovih besedah: “Ne glede na ravnotežje okusa, ki so ga ugotovili ljudje, ki izdelujejo Kahluo, je to dobro zasnovan okus, ki nam je dober. Pritiska vse prave gumbe.” Primerjal ga je s slanimi sestavinami, ki izboljšajo skoraj vsako jed, v kateri so uporabljene; ponavadi poseže po slanini in koruzi, da bi rešil slane recepte, ki imajo nekoliko ploski okus.
Bodite na tekočem z najnovejšimi novicami Duffa Goldmana na njegovem in .
