Popestrite svoje kolačke z mehiško vročo čokoladno glazuro
Cupcakes so klasična sladka poslastica; so popoln način za praznovanje posebne priložnosti ali zaokrožitev slanega obroka. Večino časa so polni sladkih elementov, kot so čokolada, glazura ali posipi – vendar sladko in začinjeno nudita velik kontrast, in če svojemu še nikoli niste dodali kančka začimb, boste morda želeli začeti. Namesto da uporabite tipično glazuro iz kremnega sira ali stvari, kupljene v trgovini, naredite svojo mehiško glazuro iz vroče čokolade; vsebuje pikanten dodatek čilija v prahu in drzen okus cimeta, ki se združita, da vašim sladkim, nežnim kolačkom doda ravno pravi utrip.
Poleg tega je dodajanje dodatnih okusov izključno v glazuro odličen način za uvedbo teh kontrastnih sestavin, ne da bi se toplota dvignila čez mejo. In za goste, ki ne marajo začinjene hrane, je majhna količina popranega punča v glazuri idealna, saj ni vse v kolačku.
Mehiško vročo čokoladno glazuro morate poskusiti
Sladko in pikantno je pravljica stara kot čas; ni nenavadno videti dva okusa skupaj. , ki dodaja, da ognjeni element, ki ga običajno ne najdemo v ameriških različicah pijače, domnevno izvira iz tisočletja. Azteki in Maji so bili znani po tem, da so začinili svojo čokolado za pitje, in od takrat je to glavni recept v Mehiki. Zgodba pravi, da sladkor v Mehiki ni bil na voljo, dokler španski naseljenci niso uvedli tega pridelka. Namesto tega so domači kuharji tradicionalno dajali prednost začimbam, kot je vanilija, in sestavinam, kot sta čili in med. Šele sredi 16. stoletja je bil cimet – ki je v državo prvič prišel s Šrilanke prek španskih ladij – vključen v vse vrste mehiških receptov, vključno z vročo čokolado.
Mehiški recept za vročo čokoladno glazuro v bistvu vzame standardno čokoladno glazuro in jo izboljša s temi živahnimi začimbami. Dobro bi se obnesel na vanilijevih ali čokoladnih kolačkih. Če želite poskusiti svojega, ga lahko pripravite do teden dni vnaprej in shranite v hladilniku, v zamrzovalniku pa bo zdržal približno mesec dni.
Zakaj se čili tako dobro ujema s čokolado?
Zdi se, da ta kombinacija ni tako nenavadna, toda zakaj se čokolada in čili paprika tako dobro zlijeta? Vse je povezano z načinom, kako naše brbončice predelujejo okuse. Prehranska znanstvenica Brittany Towers je povedala, da lahko sladkor pomaga “ukrotiti” toploto na enak način kot maščoba. “S sladkim in pekočim naše telo predeluje začimbe prek receptorjev v naših brbončicah, kapsaicin v papriki pa se veže na naše brbončice,” je opozorila in dodala: “To oddaja občutek segrevanja in pekočega … Sladkost je tam za uravnoteženje tega pikantnega okusa.”
Če nameravate na naslednji seriji kolačkov preizkusiti mehiško vročo čokoladno glazuro, začnite z majhnimi. Vedno lahko dodate začimbo, vendar je ne morete odvzeti – zato glazuro pogosto okušajte in po potrebi dodajte več toplote čilija in toplote cimeta.
