Mascarpone je vaša skrivna sestavina za izjemno kremast Cheesecake
Je kaj bolj dekadentnega in božanskega kot rezina bogate, kremaste sirove torte? Sladka, rahlo pikantna in z raznoliko paleto sadnih in nesadnih prelivov je sirova torta resna ljubiteljica množice. Kaj pa, če bi obstajala skrivna sestavina, ki bi lahko nadgradila okus vaše torte s sirom in poskrbela za izjemno bogato, čudovito uživajočo sladico, o kateri boste želeli prepevati? Tukaj je: .
Nežen, maslen in nekoliko oreščkov blagi sir iz kravjega mleka, znan tudi kot “italijanski kremni sir”, vsebuje približno 60 do 75 % mlečne maščobe, njegova svilnata tekstura pa je posledica dejstva, da je narejen iz težke smetane (za razliko od tangier dvojnik, ki je – čeprav je tudi nestaran – narejen iz polnomastnega mleka). Odkrito povedano, mascarpone je žametni, vrhunski bratranec kremnega sira – in medtem ko je mazavi sir pogosto predstavljen kot osrednja sestavina tiramisuja, je zaradi svoje subtilne sladkobe, vsestranskosti in razkošne teksture popolna osnova za različne skorje za sirove torte in mešanice. . In ko je uravnotežen s kremnim sirom (ali sirom ricotta za bolj puhasto teksturo), zasije kot izjemno kremasta različica sirove torte, za katero niste vedeli, da jo potrebujete.
Uporaba mascarponeja v vaši torti s sirom
Zamenjava maskarponeja za dekadentno torto s sirom je dokaj enostavna – preprosto boste želeli zamenjati sir mascarpone za polovico kremnega sira, ki ga zahteva vaš recept. Preden naredite karkoli drugega, boste želeli mascarpone zmehčati na sobni temperaturi, kar bo omogočilo gladko konsistenco in se izognilo grudasti, neenakomerni strukturi. To storite tako, da v kratkih (nekajsekundnih) intervalih segrevate mascarpone v mikrovalovni pečici in vsakič premešate. Pazite le, da sira ne segrevate, saj želite, da ohrani svojo kremasto strukturo. Namesto tega ga zmehčajte, dokler ni ravno prožen.
Morda najpomembnejše je to, da se mascarpone zaradi visoke vsebnosti maščobe pri pretiranem mešanju rad sesiri. Torej, ko ste pripravljeni, da dodate druge sestavine, ne pozabite ročno premešati sira, preden ga zmešate z vsem ostalim. V nasprotnem primeru se bo slastno kremasta tekstura nadeva vaše torte s sirom spremenila na slabše in jo bo težko obnoviti.
Poleg tega je mascarpone dovolj vsestranski, da lahko svoj recept za torto s sirom prilagodite svojemu okusu. Na primer, ker je sir naravno sladek, boste morda želeli prilagoditi količino sladkorja v svojem receptu, da ne bo postal preveč sladek. In če je mascarpone nekoliko prebogat za vas, ga lahko zagotovo ublažite z malo dodatnega limoninega soka za nekoliko blažji profil okusa. Nato preprosto sledite svojemu najljubšemu in ohladite in/ali pecite kot običajno.
Slastni pari za vaš mascarpone cheesecake
Obstaja veliko kombinacij, ki bodo dopolnile prijeten okus in bogat občutek v ustih vaše torte z mascarponejevim sirom. Če na primer iščete način, kako izboljšati svojo osnovo, lahko ustvarite zabavno variacijo standarda tako, da z drobtinami krekerja zmeljete nekaj naribanih mandljev za nekoliko močnejši okus in teksturo z oreščki. Nimate pri roki narezanih mandljev? Enak okus lahko zajamete tako, da dodate kanček mandljevega ekstrakta, približno ¼ čajne žličke. Mandljeve note bodo dodale subtilno sladkobo in poudarile bogastvo mascarponeja. Če pa ste resen ljubitelj oreščkov, lahko naredite korak dlje s prelivom iz čokoladnega lešnikovega namaza. Preprosto zmešajte z malo stepene smetane in dobili boste slasten preliv, ki bo sladici še povečal kremastost in okrepil njen okus.
Če imate raje bolj sadne sladkarije, se na srečo večina jagodičevja dobro poda k mascarpone siru. Poskusite skuhati jagode, maline ali robide z nekaj koruznega škroba, vode in sladkorja, da naredite okusno jagodno omako, ki bo močnejšim okusom dodala kanček svetlosti. Limona je še ena fantastična folija za mascarpone in bi se odlično obnesla v omaki ali neposredno dodana nadevu. Vsak od teh predlogov bo odlična nadgradnja, a ne glede na to, kako se boste odločili popestriti okus svoje torte s sirom, boste z dodatkom izjemno kremastega mascarponeja nedvomno zadovoljili vas in vaše goste.
