Brezhibna konica za tortni pekač za pergamentne kroge popolne velikosti
Izdelava torte iz nič zahteva veliko časa, truda in denarja. In zadnja stvar, ki si jo želite, je, da se ta čudovita domača torta drži, ko pride iz pečice. Obstaja več načinov, kako preprečiti, da bi se torta po pečenju sprijela, a le redki so tako zanesljivi, kot če na pekač pred peko dodate plast pergamentnega papirja.
Samo pergament je lahko težavno postaviti v pločevino. Če odtrgate dolg trak pergamenta, boste imeli predolge stranice in nagubano dno (kar bo pustilo odtis na pečeni torti). Najboljši način, da pekač učinkovito obložite s pergamentom, je, da izrežete krog enake velikosti kot dno pekača, kar je lažje, kot se sliši, če ga naredite pravilno.
Kako izrezati pergamentni krog
Pergamentni krog popolne velikosti zahteva le par škarij in nekaj preprostih rokodelskih veščin. Začnite tako, da odtrgate kos pergamentnega papirja, ki je nekoliko večji od vašega pekača. Nato zložite papir v pravokotnik in spet v kvadrat. Ko imate majhen kvadrat, zložite ta kos v trikotnik, ki se premika od leve proti desni, nato zložite ta trikotnik v manjši trikotnik, dokler ne dobite stožčastega kosa.
Ko dobite majhen trikotnik (ali stožec), konico trikotnika postavite na sredino pekača za torto in s škarjami odrežite odvečni papir, ki visi čez rob. Na koncu bi morali dobiti krog popolne velikosti, ki ga lahko položite v pomaščen pekač za torto; uporabite pršilo za kuhanje, da pergament hitro prilepite na pekač. (ima odlično ilustracijo, kako izrezati pergamentne kroge.)
Če imate nekaj dodatnega časa, je odličen način za pripravo na kakršen koli prihajajoči pekovski projekt rezanje svežnja krogov, da se prilegajo pekačem, ki jih največkrat uporabljate.
Drugi načini namazanja pekača za torte
Pergamentni krogi so najboljši način, da preprečite, da bi se torta prijela na pekač, vendar obstajajo tudi druge metode, ki jih lahko uporabite, če nimate pergamenta. Eden od načinov, da preprečite, da bi se torta prijela, je pekač namastiti z maslom in ga nato obložiti z moko (pekač premikajte naokoli, da se moka enakomerno porazdeli, dokler dno in stranice niso prekriti z mešanico moke in masla).
Uporabite lahko tudi razpršilo za kuhanje, da preprečite sprijemanje torte, čeprav je to lahko poskus in napaka, odvisno od uporabljene znamke razpršila. Pri kateri koli metodi (vključno s pergamentom) boste želeli z nožem za maslo previdno potegniti po straneh pečene torte, preden poskusite obrniti pekač – samo da se prepričate, da se ne bo nič prijelo. Pomembno je tudi, da ne pozabite pustiti, da se torte nekoliko ohladijo, preden jih odstranite iz pekača (vroča torta ima večjo verjetnost, da se sprime).
Ne zapravite dodatnega denarja za vnaprej narezane kroge pergamenta, razen če nameravate za vsako pekovsko avanturo uporabiti enake velikosti pekačev. Preprosto je izrezati krog iz večjega kosa pergamenta in kupiti večji zvitek papirja. Nazadnje upoštevajte, da ta metoda ne bo delovala na Bundt ponvi z robovi namesto ravnega dna, obstaja pa še ena – ponev boste morali samo namastiti z maslom.
