Kako shraniti Royal Icing, da se ne strdi
Royal icing se uporablja za zelo posebne namene okrasitve. Ustvari lahko popolnoma nedotaknjeno površino, na katero lahko narišete ali narišete svoj sanjski, čudaški dizajn, vendar je ta sladka stvar tudi resna in idealna za projekte, ki zahtevajo strukturo. Uporabite ga na primer kot cement za stene vaše hišice iz medenjakov (ki jo lahko ustvarite z enim od ). Iz royal icinga lahko izdelate tudi prelive, kot so rozete, lise in posipi, s katerimi lahko polepšate svojo najnovejšo kreacijo.
Ko pa enkrat investirate v pripravo serije, je koristno, da izvlečete vse do zadnje kapljice. Težaven del je, da se ta glazura, ko je enkrat izpostavljena zraku, hitro strdi. Na srečo obstaja preprosta strategija za ohranjanje tekočine, kar pomeni, da lahko izločite več projektov peke na serijo glazure.
Verjeli ali ne, skrivnost je verjetno že nekaj, kar imate na zalogi. Vse, kar potrebujete, je malo plastične folije, da bo vaša glazura delovala. Če plastično folijo trdno pritisnete na površino glazure, preprečite stik z zrakom, ki pospeši hitro strjevanje.
Znanost o shranjevanju in nasveti
Če želite shraniti kraljevsko glazuro, jo lahko hranite kar v skledi za mešanje, vendar je pomembno upoštevati razliko od standardnih navodil za pokrivanje in shranjevanje. Namesto da skledo zavijete ali ohlapno prekrijete z oprijemljivo folijo, plastično folijo položite neposredno na površino glazure. S hrbtno stranjo prstov potlačite plastično folijo, začnite od sredine sklede do robov, da preprečite morebitne zračne mehurčke med folijo in glazuro. Ko imate gladko in brezhibno zaščito na glazuri, pokrijte dejansko skledo s pokrovom ali drugo plastjo plastične folije po vrhu.
Razlog za to je znanstveni. Učenje je preprosto in končni izdelek vašega truda je zasnovan tako, da se hitro in trdno strdi, ko pride v stik z zrakom, zahvaljujoč vključitvi jajčnih izdelkov (beljakov ali meringue v prahu), v nasprotju z masleno kremo in mehkejšimi glazurami, ki vsebujejo maščobo, kot je maslo ali olje.
Ta metoda ščiti površino vaše glazure pred izpostavljenostjo zraku, ki spodbuja strjevanje. Pokrito zdrži do štiri tedne v hladilniku, lahko pa jo tudi zamrznete. Profesionalni nasvet je, da vnaprej zapakirate v cevno vrečko (preden vstavite konico ali odprete) in napolnjeno vrečko shranite v nepredušni posodi. Ko ste pripravljeni, preprosto odtajajte glazuro približno pol ure na sobni temperaturi in že se odpravite na dirke.
Kako uživati v glazuri
Ker postane tako čvrst in obstojen, je royal icing idealen za mazanje in ustvarjanje popolnega platna za vaše dizajne. Sijaj, ki ga dobite s to maso za mazanje, bo vašim piškotom dal svetlo bel mat zaključek, vendar lahko mešate tudi barve po svoji izbiri. Uporabite ga za prekrivanje vaše naslednje večplastne konfekcije, da dosežete hladen in privlačen kapljajoči učinek. S preprostim nanosom tankih linij kraljevskega ledu v različnih barvah na pergamentni papir lahko naredite barvite in prilagodljive domače posipe.
Toda medtem ko je okrasitev piškotov in tort vaša očitna izbira za kraljevsko glazuro, ste lahko ustvarjalni tudi s svojimi ostanki. Uporabite malo kraljevske glazure v skodelici vroče čokolade – ali celo kave, čaja ali smutija – za nenavadno, a okusno sladilo, ki lahko zadovolji vaše potrebe po srkanju. Ko boste imeli trik, s katerim preprečite, da bi vaša kraljevska glazura postala trdna kot skala, lahko svobodno eksperimentirate.
