Kaj so sladkarije in ali so narejene iz čokolade?
Če ste kdaj poskusili topiti čokolado za namakanje stvari, kot so s čokolado oblite jagode ali cake pops, veste, da je delo s to posebno sestavino lahko precej težavno. Včasih se čokolada pregreje in zažge, drugič pa vanjo vstopi voda in se zlepi.
Vnesite sladkarije melts, slaščičarsko prevleko, ki se topi z veliko manj težav kot običajna bela, mlečna ali temna čokolada in je kot nalašč za pripravo sladic z namakanjem. Sladkarije niso narejene iz čokolade, ampak namesto tega vsebujejo rastlinsko olje, sladkor, mlečne trdne snovi ter umetna barvila in arome. Na voljo so v različnih barvah, od rjave in bele do zabavnih odtenkov, kot sta roza in oranžna. Candy melts izgledajo kot majhni ploščati gumbi, zaradi česar so enostavni za uporabo v kuhinji.
Preden jih uporabite, morate vedeti nekaj stvari o topljenih sladkarijah in v čem se razlikujejo od čokolade. Prav tako so lahko navdih za uporabo namesto čokolade pri peki.
Razlike med topljenimi sladkarijami in čokolado
Topljeni bonboni se od čokolade razlikujejo na več načinov, kot si morda mislite. Za začetek, ne vsebujejo kakavovega masla ali kakava. Namesto tega sladkarije kot maščobo uporabljajo rastlinsko olje. To je cenejše od kakavovega masla in je tudi lažje delati. Ker so sestavine v topljenih sladkarijah cenovno ugodnejše, običajno stanejo manj kot če bi za peko kupili kocko čokolade.
Poleg cene in sestavin v sladkarijah je nekoliko drugačen tudi njihov okus. Taline sladkarij imajo običajno navaden ali mlečni okus. Po drugi strani pa ima čokolada veliko bolj bogat in sladek okus. Zaradi tega so topljene sladkarije bolj za razkazovanje kot za okus.
Nazadnje, drugačen je tudi način, kako se sladkarije dejansko stopijo. Popolnoma stopiti čokolado, ne da bi se zažgala ali zlepila, je lahko težavno, še posebej, če jo stopite v mikrovalovni pečici. Vendar pa se sladkarije veliko lažje stopijo. Ko se stopijo, imajo voskasto teksturo, s katero je enostavno delati in se hitro strdijo.
Kako in kdaj uporabiti taline za sladkarije
Ker topljene sladkarije niso enake čokoladi, je način njihove uporabe nekoliko drugačen. Ker nimajo toliko okusa kot čokolada, jih je najbolje uporabiti kot okras in ne kot ojačevalec okusa. V nasprotnem primeru lahko ugotovite, da bodo vaše sladice drugačnega okusa, kot ste pričakovali. Dober primer bi bil, če bi jih uporabili kot premaz za s čokolado oblite preste ali z modelčki za ustvarjanje majhnih okraskov za sladkarije, ki bi jih dodali pekovskim izdelkom.
Še ena stvar, ki jo je treba omeniti pri taljenju sladkarij, je, da vam jih za uporabo ni treba stopiti v dvojnem kotlu. Uporaba topljenih bonbonov je veliko enostavnejša kot uporaba čokoladnih, saj so manj nagnjeni k gorenju in strjevanju. Morda je lažje stopiti topljene bonbone v mikrovalovni pečici, zaradi česar so odlična možnost, da prihranite čas pri peki. Če se vam mudi, je to morda dobra izbira.
Končno je s topljenimi sladkarijami lažje delati kot z običajno čokolado. Peki začetniki bodo morda ugotovili, da je taljenje sladkarij hiter in enostaven način za pripravo popolnoma stopljene čokolade. Poleg tega se topljene sladkarije enostavno spremeni v redkejšo konsistenco z dodajanjem dodatnega olja ali dodajanjem nekaj EZ redkega. To lahko olajša delo pri namakanju in pomaga novejšim pekom, da brez posebnega truda dobijo odlične sladice. Zdaj, ko veste, kaj so sladkarije in kako jih uporabiti, ste pripravljeni, da ponesete sladice z namakanjem na novo raven!
