Čas je, da svoji domači skorji za pito začnete dodajati viski
Profesionalni peki imajo pogosto alkohol spravljen v svojih kuhinjah in to ni razlog, kot bi si mislili. Dodajanje alkohola v testo – pijača, ki vsebuje najmanj 40 % ABV – lahko zmanjša možnosti za nastanek glutena v testu, kar povzroči bolj luskasto skorjo in pecivo. To je trik, ki ga lahko uporabite doma, saj lahko z dodajanjem alkohola testu, ki ga začnete mesiti, iz pečice s ponosom vzamete luskavo zlato skorjo pite.
Če vas skrbi, da bo brizganje viskija ali ruma v testo za seboj pustilo okus po pijači po skorji, s katero ga nameravate napolniti, se ne bojte. Alkohol se skuha v pečici in za seboj pusti le subtilne ostanke okusa alkohola, ki ste ga dodali v testo za pito. Vsega, česar ne dodate v testo za svoje pecivo, lahko uporabite za pripravo koktajla, medtem ko čakate, da se časovnik pečice izklopi.
Pijan trik za boljše pečenje
Za najboljše skorje je potrebna prava mešanica moke, tekočine in maščobe, da nastane testo, ki ima za posledico luskaste, teksturirane plasti, ki lahko sprejmejo vaš izbor sladkih ali okusnih nadevov za pite. Če pri sestavljanju recepta posežete po alkoholu namesto po vodi ali mleku, lahko povečate možnosti za popolnost peke, saj ne le olajšate valjanje in oblikovanje testa za pito, temveč tudi omejite možnosti, da se med postopkom peke tvori gluten, ki utrjuje skorjo. .
Če je vaša steklenica viskija prazna, bo zadostovala tudi vodka, rum ali. Tekočino dodajajte postopoma, saj se vam bo morda zdelo, da je vaše testo nekoliko bolj lepljivo kot običajno (testo lahko ohladite, da ga boste lažje delali). Ko boste svojo z alkoholom okrepljeno skorjo vzeli iz pečice, boste zadovoljni s kosmičastim, mehkim rezultatom – in boste morda želeli nazdraviti uspehu svoje kulinarične stvaritve.
