Zmleti ramenski rezanci omogočajo čudovito hrustljavo fritajo
Ne glede na to, ali prihajate iz dolgega rodu italijanskih babic, ki že desetletja za vas kuhajo klasično jajčno jed, ni zanikati, da je fritaja eno največjih svetovnih kulinaričnih zmagoslavij. Preprost, neskončno prilagodljiv, cenovno ugoden in kot nalašč za obrok med tednom ali zajtrk ob posebnih priložnostih, naučiti se pripraviti ta jajčno okusen obrok je nepogrešljiva veščina.
Fritata je podobna omleti, le da jo prižgemo na štedilniku (beseda fritata v italijanščini pomeni “ocvrto”), nato pa jo za zadnjih nekaj minut prestavimo v pečico. Druga razlika je povezana z mešanico. Za fritajo gredo naravnost v stepeno jajčno mešanico.
Kaj boste vmešali, se lahko zelo razlikuje, od a do Če pa ne mečete nekaj zmletih rezancev – zlasti ramena, ki ga morda že poznate in vam je všeč – zamujate. Hrustljavi ogljikovi hidrati prispevajo teksturo k vaši puhasti, oblaku podobni fritaji, kontrast pa prispeva k večji hrepenenju te klasike.
Dodajanje ramena vaši fritaji
Dajanje rezancev v fritajo ni nova praksa. Pravzaprav je v Italiji precej običajen način, da porabite ostanke testenin tako, da potresete včerajšnje špagete (ali rigatone, bukatine ali peresnike, kar je pri roki) v današnjo omleto.
Razlika je v tem, da pri tej pripravi ne gre za uporabo ostankov kuhanih rezancev, temveč za suhe, še hrustljave vrste. Pakirani ramen je tanek, naguban in hrustljav idealne oblike, velikosti in teksture za ta postopek. In čeprav se med kuhanjem nekoliko zmehčajo, še vedno uživate v tistem izjemno zadovoljivem dejavniku, zaradi katerega je ta jed tako edinstvena.
Uporabite lahko blagovno znamko in okus ramena po vaši izbiri. Pri tem pripravku lahko izpustite paket začimb in ga daste na stran za drugo uporabo (potresete s pokovko, namazano z maslom, jo dodate v suho mešanico za žar ali začinite zelenjavo) ali pa jo vmešate v svojo jajčno mešanico, da okus prežema vsak grižljaj. .
Dvignite in uživajte v svoji ramen fritaji
Zdaj, ko imate osnovo za fritajo razvrščeno, lahko svojo fritajo ramen povišate na različne načine. Dodajte sezonsko zelenjavo, kot so šparglji spomladi ali sladki krompir jeseni. Izberite sire, kot so asiago, chevre ali ricotta. Vnesite subtilno kompleksnost z zelišči, kot sta bazilika ali žajbelj, in začimbami, kot sta kumina ali kurkuma. Če se odločite, da boste vključili paket začimb za ramen, izberite dopolnilne elemente za okus in okras, kot so fermentirani bambusovi poganjki, kapesanta ali drobnjak. Uporabite kokosovo mleko in rižev vinski kis, da uravnotežite ramen z okusom soje, na vrh pa dodajte cilantro in arašide.
Lepota fritaje je tudi v njeni razširljivosti. Lahko ga pripravite za množico in ga postrežete v rezinah, kot je quiche brez skorje, in ni nenavadno, da uživate pri sobni temperaturi, tako da vam ni treba skrbeti glede časa kuhanja ali a la minute, kot je omleta. Lahko pa naredite tudi ramen fritajo za eno porcijo in obdržite vse te slane, mehke in hrustljave dobrote zase.
