Koliko jabolk potrebujete za jabolčno pito?
Če vprašate katerega koli Američana, kateri je njihov najljubši okus pite, bo skoraj eden od petih rekel jabolčno. Ta kralj pit je stalnica v restavracijah in pekarnah vse leto, vendar je še posebej povpraševanje po njem konec poletja in v jeseni, ko v Severni Ameriki nastopi sezona jabolk. Ko nakupujete zaloge za jabolčno pito, pa je težava ugibati, koliko jih boste potrebovali za pripravo osem ali devet centimetrov velike pite. Odvisno od sorte, ki jo uporabljate, je dobro pravilo, da za vsako pito vzamete približno osem do deset jabolk.
Jabolka se lahko zelo razlikujejo po velikosti in vsi recepti ne zahtevajo enake količine jabolk, vendar če pripravljate , boste potrebovali dovolj sadja, da napolnite ponev, hkrati pa upoštevajte, da se bodo jabolka kuhala in razpadejo in s tem izgubijo volumen. Če ste zunaj v sadovnjaku jabolk ali si ogledujete kup zrelih jabolk Courtlands na tržnici, je enostavno preceniti ali podceniti, koliko sadja boste potrebovali. Če se držite približno osem do deset jabolk, boste skoraj vedno imeli natančno količino sadja za pito standardne velikosti.
Za merjenje uporabite svojo pest
Jabolčne pite so izjemno preprosti recepti, še posebej, če so pripravljene z dvojnim . Vse kar potrebujete je moka, maslo, sladkor, cimet in muškatni orešček ter nekaj žlic vode za mešanje skorje in seveda nekaj jabolk. Ko boste izbirali jabolka, ne pozabite, da bo krožnik za pito standardne velikosti držal približno 10 skodelic olupljenih, narezanih jabolk.
Seveda so nekatera jabolka manjša, druga pa večja, vendar je to v redu – samo zapomnite si, da je vaša pest velika približno kot ena skodelica, ko morate kar koli izmeriti prostornino, ko ste v trgovini z živili ali na tržnici. Tudi pesti so ponavadi manjše in večje, zato med kuhanjem vzemite suho merilno skodelico za eno skodelico in jo objemite z roko. Zdaj pa si zapomnite, kako velik se vam zdi v roki. Ko boste nakupovali, boste vedno imeli dobro predstavo o tem, kako ena skodelica izgleda. To je zelo priročno, še posebej, če kupujete sveže pridelke, izdelke v razsutem stanju, kot so žita ali oreščki in semena, in celo zeleno solato (samo zgrabite zeleno z roko in jo rahlo stisnite, kot da pakiranje v skodelico).
Račun za nekaj izgube
Sveža, surova jabolka ne bodo dosegla popolne skodelice, ko jih prinesete domov in predelate za pripravo pite, tudi če izgledajo, kot da so približno enake velikosti kot skodelica. Izgubili boste približno 30 % jabolk, ko jih boste olupili in jim odstranili sredico, zato si vzemite eno jabolko več, kot mislite, da potrebujete, da nadomestite to izgubo. Če torej ciljate na osem skodelic in so vsa jabolka velika približno kot skodelica (ali vaša pest), vzemite devet jabolk. Če so jabolka malo manjša od skodelice ali vaše pesti, dobite dve dodatki, če pa so jabolka veliko večja od vaše pesti, eno ali dve manj.
Ko jabolka prinesete domov in preden začnete lupiti in rezati, je dobro, da naredite hiter vizualni pregled, tako da jabolka zložite na krožnik za pito, da vidite, koliko jih ustreza. Čeprav ne pozabite, da boste izgubili 30 %, pripravite le toliko jabolk, kot jih je v ponvi. Lahko so ena na drugi, vendar jih ne zložite višje od dveh plasti. Tako ne boste zapravili jabolk, ki ne ustrezajo. Če pa imate več jabolk in nekaj dodatne skorje zaradi obrezovanja robov pred stiskanjem, jih lahko vedno uporabite za hitro pripravo , kar je odlična majhna nagrada za opravljeno delo pri pripravi današnje sladice.
