Nizozemsko korenje je prava spomladanska in poletna zelenjava. Na voljo so sveže z nizozemske zemlje od maja do sredine novembra. Vendar pa korenje vidite v trgovinah vse leto. Preostali del leta jih uvažajo med drugim iz Španije.
Dandanes se korenje poleg običajne oranžne sorte ponuja tudi v barvnih sortah pod imenom ‘mavrično korenje’. Priprava se torej začne že z izbiro v trgovini. Ali se odločite za tradicionalno pomarančo ali želite na krožniku najrazličnejše ‘mavrične’ barve?
Kupite, očistite in shranite korenje
Ali želite pripraviti korenje? Potem hočeš tudi ti. Listje svežega korenja je čvrsto in sveže zeleno. Korenje mora biti hrustljavo. Bolje je pustiti mlahavo, upogibno korenje pri miru. Kupujte samo sveže korenje in ga hitro predelajte. V hladilniku je največ dva dni.
Čiščenje svežega korenja je kar naporno delo. Je pa delo, ki se vsekakor splača, takoj ko boste okusili sveže korenje, boste vedeli zakaj!
Odstranite listje, korenje operite in po potrebi ostrgajte. Nato jih lahko po potrebi drobno narežete ali naribate. Če želite korenček pripraviti celega, pustite majhen košček listja. To izgleda bolje, ko postrežete korenje.
Pripravite korenje; zelo vsestranski!
Divje korenje je okusno in vsestransko uporabno. Sveže korenje lahko pripravite na različne načine. Spodnjo metodo priprave lahko uporabite za navadno in obarvano korenje.
- Če želite korenje, ga kuhajte približno 10 minut.
- Če jih želite, si lahko vzamete 7 minut. Ker se skuhajo hitreje kot zimsko korenje, so odlična osnova za praženec.
- traja petnajst minut. Če korenček podušite z malo sladkorja, nekaj medu ali javorjevega sirupa, boste dobili lepo, glazirano plast. In zaradi tega so po okusu še slajši.
- Uporabite lahko tudi korenje. Korenje pokapljamo z oljem in potresemo z zelišči, pečemo na 200 stopinjah približno 35 minut.
- Uporabite lahko tudi korenček. Naribano korenje s prelivom se odlično obnese kot okras h kosu mesa ali ribe ali vmešano v druge sestavine v solato iz surove zelenjave.
- Lahko pa jim postrežete tudi surove koščke korenja z omako za namakanje!
Skratka, navdihnite se nad različnimi načini priprave korenja in ga pogosteje postavite na mizo.
