Za brate z boljšo barvo jih popecite, preden gredo v počasen štedilnik
Kuhanje večerje v počasnem kuhalniku je zanesljiv način za pripravo okusnega obroka z malo truda in še manj posode za pomivanje. To velja za številne recepte, vključno s pečenko v počasnem kuhanju s čebulo, krompirjem in zeljem. Počasno kuhanje ohranja te okusne klobase mehke, hkrati pa okrepi okus z aromami, kot je čebula, in tekočinami, kot je pivo. Toda obstaja en bistven korak, da zaklenete okus klobas, preden vklopite počasen štedilnik: zapečete bratce.
Praženje bratwurst v ponvi, preden gredo v počasni štedilnik, ima nekaj prednosti. Prvič, dal jim bo privlačno zlato-rjavo barvo, tako da bodo bolj estetski, ko bo čas za serviranje. Naša razvijalka receptov Michelle McGlinn pravi: “Toplo priporočam, da mladiče najprej popečete, da so zlato rjavi in rahlo zogleneli,” in nadaljuje: “Brats so sicer sivi, ko jih kuhate v tekočini.”
Morda še pomembnejše je, da pečenje klobasam daje tudi globlji okus zaradi postopka karamelizacije. Prav tako jim bo dala hrustljavo lupino, ki bo zdržala tekočino, v kateri se bodo počasi kuhali več ur. To zagotavlja tudi dober kontrast tekstur v vaši končni jedi.
Praženje bratwurstov pred počasnim kuhanjem
Če želite biti jasni, praženje ne vključuje temeljitega kuhanja bratwurstov. To je preprosto metoda kuhanja hrane pri visoki temperaturi, da zunanjost porjavi. Vaši bratje se bodo še naprej kuhali v počasnem kuhalniku, zato ne pretiravajte s pečenjem. Preden jih daste v ponev, se izogibajte rezanju zunanjosti, ker bi s tem sprostili veliko sokov in povzročili suhe bradavice. Če želite bratce pravilno zapeči, v ponvi na zmernem ognju segrejte olje ali maslo. Ko je ponev vroča, jo pražimo približno tri minute, nato obrnemo in pečemo še na drugi strani še tri minute. Vedeli boste, da so pečeni, ko bodo kože zlato rjave barve.
Ko so vaši bratci pečeni, jih premaknite v počasni štedilnik. Vsak recept je drugačen, vendar boste uporabili tekočine, kot sta juha ali pivo, začimbe in arome, kot so lovorjev list, ter zelenjavo, kot sta zelje ali krompir. Vaš počasni štedilnik mora biti na nizki stopnji, da se klobase in druge sestavine lahko prepojijo z okusom in postanejo mehke. Ključno je, da ne hitite, zato morate biti potrpežljivi, saj bo čas kuhanja po našem receptu trajal do osem ur. Mladiči so temeljito kuhani, ko dosežejo notranjo temperaturo 160 stopinj Fahrenheita.
