Trgovina v Singapurju za prodajo piščanca, narejenega iz gojenega mesa in rastlinskih beljakovin
Trgovina v Singapurju za prodajo piščanca, narejenega iz gojenega mesa in rastlinskih beljakovin
Meso, gojeno v celicah, znano tudi kot meso, gojeno v laboratoriju, je v Ameriki povzročilo pravo razburjenje. Čeprav še ni na voljo v ZDA, sta jim vsaj dve zvezni državi, Florida in Alabama, preventivno prepovedali vstop na trg. Druge države so očitno bolj prijazne, saj je Singapur postal prvi, ki je odprto ponudil gojene mesne izdelke maloprodajni javnosti.
Medtem ko je guverner Floride Ron DeSantis, je v Singapurju predstavljena vrsta gojenega mesa piščanec. Piščanec, gojen v laboratoriju, ki ga je ustvarilo kalifornijsko podjetje Good Meat in se prodaja v sodelovanju s Huber’s Butchery v Singapurju, predstavlja le 3 % celotnega izdelka. Še vedno pa velja za prelomni preboj na trgu mesa, gojenega v celicah, saj so ga prej prodajali za uživanje v ZDA samo v restavracijah, ki so zdaj večinoma opustile to prakso.
Celo v Singapurju so se izdelki podjetja Good Meat, znanega tudi po imenu matičnega podjetja Eat Just, pojavljali le v gostinskih storitvah – do zdaj. Samo v tej državi lahko domači kuharji kupijo piščančji izdelek Good Meat 3 v maloprodajni trgovini Huber Butchery za uporabo v svojih kuhinjah. Poleg vsebnosti 3 % laboratorijsko pridelanega piščanca vsebuje rastlinske beljakovine, kar morda olajša dolgotrajne pomisleke, hkrati pa potrošnikom omogoči nižje cene.
Laboratorijsko pridelano meso: zakaj tako resno?
Vsa polemika, ki še vedno prevladuje v pogovoru o gojenem mesu v Ameriki, poraja vprašanje: Kaj pravzaprav je meso, gojeno v celicah, in zakaj obstajajo enako strastni zagovorniki in nasprotniki? Vzdevek “meso, pridelano v laboratoriju”, pojasnjuje vsaj del alarma. Laboratorijsko pridelano meso, znano tudi kot gojeno meso ali meso, gojeno v celicah, je natanko tako, kot se sliši – meso, ki izvira iz laboratorija in ne na govedorejski ali perutninski farmi. Upravičeno ga uvrščamo med meso, ker je vzgojen iz dejanskih živalskih celic. To ga med drugim razlikuje od tako imenovanih rastlinskih beljakovinskih izdelkov.
Zagovorniki gojenega mesa opozarjajo na vse manjšo svetovno zalogo hrane in na izjemen potencial tega znanstvenega pristopa. Lahko ustvari obilne količine hrane s potencialno višjimi hranilnimi vrednostmi, pri čemer ni potreben zakol živali, hkrati pa zmanjša vplive na okolje in bolezni, ki se prenašajo s hrano. Nasprotniki pa ga imenujejo “Frankensteinovo meso”, saj se bojijo neznanih dejavnikov laboratorijsko ustvarjene hrane; domnevna manipulacija prehranjevalne verige s strani velikih korporacij; in želijo zaščititi sedanje živinorejce.
Ne glede na to se laboratorijska vrata v Singapurju in ZDA leta 2023 na široko odpirajo. Če ima znanost kakršen koli vpliv na potrošnike hrane, je opazno, da so v gojeno meso vložili milijone dolarjev, kot sta National Science Foundation in USDA. Nacionalni inštitut za prehrano in kmetijstvo. To je dodatek k najmanj 3 milijardam dolarjev iz zasebnega sektorja.
