Vaši BLT ne bodo nikoli enaki s to dodatno sestavino
Klasični BLT je dokaz dejstva, da ne potrebujete ogromnega kupa sestavin za pripravo nadvse zadovoljivega sendviča. Hrustljava slanina doda bogastvo in grižljaj sveži zeleni solati in sočnim rezinam paradižnika, rezine popečenega kruha, namazane z majonezo, pa držijo vse skupaj. Kaj več bi si sploh še lahko želeli? Odgovor bi lahko bila piščančja koža.
Ne govorimo o razmočeni koži, ki zdrsne s povprečnega piščanca na žaru v trgovini z živili. Govorimo o nežnem, skoraj sladkarijem podobnem zunanjem sloju, ki krasi . Vnesite BLCCS (trend it), odgovor ljubiteljev perutnine na BLT.
Če ste si že kdaj privoščili krožnik shmaltz in gribenes, že veste, da hrustljava piščančja koža posnema teksturo, slanost, maščobo in umami primerka iz sušene svinjine. Kot dodatek slanini piščančja koža intenzivno dimljenje zamenja za nekoliko bolj nevtralen – a nič manj razkošen – okus. Ko enkrat zamenjate, se morda ne boste več vrnili nazaj.
Zbudite se in zavohajte hrustljavo piščančjo kožo
Lahko bi si zamislili, da bi BLCCS naredili s hrustljavimi ostanki pečenega piščanca. Za najboljše (beri: najbolj podobne slanini) rezultate pa razmislite o tem, da piščančjo kožo pohrustate ločeno od ostalega ptiča, da dobite dostojno velike, popolnoma razpokane plošče. Priročnik za Daily Meal pojasnjuje, kako to storiti, ne glede na to, ali delate s brojlerjem ali ponvo na štedilniku.
Glede tega, kje dobiti piščančjo kožo, obstaja nekaj možnosti. Kožo lahko odstranite s piščanca na žaru ali surovega piščanca, vendar le, če ste zadovoljni s piščancem brez kože. Lahko pa vprašate lokalnega mesarja, če vam bodo prodali piščančjo kožo brez preostalega ptiča. Če prodajajo prsi in stegna brez kože, obstaja velika verjetnost, da so vas pripravljeni poslati domov z zavrženo kožo.
Več načinov za nadgradnjo vašega sendviča
Uporaba hrustljave piščančje kože namesto slanine zagotovo ni edini način za . Od zamenjave navadne majoneze za česnov aioli do dodajanja ocvrtega jajca, preprost sendvič pušča veliko prostora za eksperimentiranje. Nekateri bi se morda celo povsem odrekli kruhu v korist dekonstruiranega trenutka.
Ko gre za izdelavo BLCCS še bolj iznajdljivega, radi pregledamo proizvodne hodnike za več kot le solato in paradižnik. Vzemimo za primer BLCCS, ki so ga nekoč ponujali v zdaj zaprti brooklynski restavraciji Esh, kjer je zmagovalec 2. sezone “Najboljši kuhar” Ilan Hall mazal ramp aioli na kumini. Ali pa si za bolj dostopno možnost omislite California BLT Ine Garten, ki vključuje rezine avokada, stisnjenega z limoninim sokom. Dodatek nove zelenjave (ali sadja, če se tako odločite) bo v sicer bogat in slasten sendvič vnesel svežino.
