Za najboljše školjke na žaru se izognite tej usodni napaki
Školjke so eno tistih živil, ki jih morda ne jeste ves čas, a če ste ljubitelj morske hrane, ste vedno veseli, ko jih vidite. Njihova vsestranskost je ena njihovih največjih prednosti – od do , z njimi lahko naredite marsikaj. Eden od načinov, na katerega morda niste pomislili, da bi svoje mehkužce dvignili na višjo raven, je peka na žaru
Edina težava, na katero lahko naletite, ko gre za peko te vrste morskih sadežev na žaru, je, da morate res paziti, da to storite na pravi način. Čeprav to ni pretirano zapleten postopek, saj lupine preprosto položite neposredno na rešetke nad ogenj, je čas zelo pomemben. Za najboljše rezultate jih morate vzeti z žara takoj, ko se školjke odprejo, saj bo sicer toplota šla naravnost skozi zunanjo plast in opekla školjke.
Zakaj je čas najpomembnejši, ko gre za školjke na žaru
Ta vrsta mehkužcev je okusna, če jih kuhamo na žaru, saj dajejo dimljen okus, vendar je ključnega pomena, da jih ob pravem času umaknemo z ognja, da se ne uničijo. Ko so školjke zaprte, jih vlaga, ki je v notranjosti, v bistvu napari in tako prepreči, da bi se prekuhale. Toda takoj, ko se odprejo, bo ta tekočina hitro izhlapela, zaradi česar bodo izpostavljeni neposredni vročini skozi lupino in jih opeče.
Pomembno je tudi omeniti, da čas tukaj ni univerzalen. Čeprav je na splošno priporočljiva vrsta školjk za peko na žaru, bodo različne serije (in celo različice v teh serijah) imele različne velikosti, kar pomeni, da bo njihovo kuhanje trajalo različno dolgo. Gledate lahko le dve minuti do celo 10. Ključno je, da pozorno spremljate svoje morske sadeže in poskrbite, da jih potegnete takoj, ko se odprejo.
Druge napake, ki se jim morate izogibati pri peki morskih sadežev na žaru
Školjke seveda niso edine školjke, ki jih lahko pečete na žaru, niti niso edine, ki imajo velike pasti, ki se jim je treba izogniti. Za začetnike, . Ne le, da lupine pomagajo kozicam, da ostanejo sočne, in preprečujejo, da bi razpadle pod močno vročino žara, ampak sama lupina doda globino okusa (to je tudi razlog, zakaj se jušna juha iz lupinarjev pripravlja iz školjk).
Kot . Podobno kot če jih popečete v ponvi, bo ta metoda zunanjost pokrovač spekla in lepo pooglenila, ne da bi jih prekuhali. In ker se sicer verjetno zvijejo, kar bo povzročilo nedoslednega kuharja.
Na splošno je peka morskih sadežev na žaru enaka peki česar koli drugega, le vedeti morate, kako to storiti, da boste dosegli najbolj okusne rezultate. Ne glede na to, ali imate opravka s školjkami, kozicami, pokrovačami ali jastogom, le upoštevajte te nasvete.
