Kako dolgo lahko varno hranite odmrznjeno meso v hladilniku
Da bi se izognili približno 52,4 tonam zavrženega mesa brez kosti vsako leto, je odlična ideja zamrzovanje govedine ali svinjine, preden se lahko pokvari. Ko boste sledili – ali se držali nekaj drugih priznanih tehnik, na primer – vam ostane kos beljakovin, ki je pripravljen za kuhanje. Vendar se tako kot pri svežem mesu lahko tudi odmrznjeni paketi pokvarijo, če jih pustite predolgo v hladilniku. Toda koliko časa je predolgo?
Najpomembneje je, da je odvisno od vrste mesa, s katerim delate. Mleto meso, perutnino in ribe je treba skuhati v dveh dneh po odmrzovanju, medtem ko lahko rdeče meso, kot je jagnjetina ali govedina, na splošno ostane varno za uživanje pet dni. To so na splošno enaki časovni okviri, ki jih USDA predvideva za shranjevanje svežega mesa v hladilniku, ki ni bilo nikoli zamrznjeno. Ker vaš zamrzovalnik ustavi rast bakterij in mikrobov, v bistvu ustavi uro, da se vaše beljakovine pokvarijo.
Uporabite hladilnik, da bo vaše meso dlje časa sveže
Čeprav lahko odmrznjeno meso ostane varno za uživanje v zgoraj navedenih časovnih okvirih, ga je treba za to pravilno shraniti. V bistvu boste želeli svoje beljakovine odmrzniti v hladilniku, če jih želite shraniti, ko bodo spet prožne. Če ga odmrznete v hladni vodi ali mikrovalovni pečici (kar ), USDA svetuje, da ga skuhate takoj. Tudi če zamrznjeno meso čez noč postavite v hladilnik, ga hranite tam, dokler ne boste pripravljeni za kuhanje. Ko vstopi v toplejši zrak – karkoli med 40 in 140 stopinjami Fahrenheita – se bakterije zlahka razmnožijo.
Toda recimo, da ste odmrznili mleto govedino in kasneje ugotovite, da ne boste pripravljali hamburgerjev še en teden. V tem primeru je mogoče meso ponovno zamrzniti, vendar le, če ste ga odmrznili v hladilniku in le, če ste še v časovnem okviru, ko se ni pokvarilo. Vendar bodite pripravljeni na rahlo morebitno izgubo kakovosti. Ponovno zamrznjene beljakovine lahko zaradi oksidacije postanejo bolj suhe in morda boste opazili spremembo njihovega videza ali vonja. Vendar naj vas to ne odvrne – v nekaterih primerih lahko ponovno zamrzovanje dejansko poveča sočnost mesa, in če je še vedno varno za uživanje, je ta metoda na koncu boljša od metanja beljakovin v smeti.
