Pite v čikaškem slogu, za katere vam ni treba na potovanje
Verjetno ste uživali v piščančji loncu in morda pastirski piti, a ste si privoščili pico lonec? Morda se ne sliši znano, toda dekadentno jed ste verjetno že videli v virusnih objavah na TikToku in Instagramu. Saj veste, tiste, pri katerih skledo za kruh obrnejo s pravo stranjo navzgor, nato pa krožnik odstranijo, da se pokaže gora topljenega lepljivega sira. To je pita iz pizze in ne moremo se domisliti načina, kako bi že tako tolažilni obrok izboljšali.
Kaj točno je pod tem kupom topljene mocarele ali sira provolone? Ta čikaška poslastica je piščančja pita v stilu pice z mesno omako, polnjena z začimbami in zelenjavo, obdana s testom v stilu pice. In tako kot pri navadni pici pici, lahko prilagodite omako, nadeve in prelive jedi, da ustrezajo željam vaših brbončic.
Restavracija, ki je začela viralni trend
Restavracija, ki je začela vse skupaj, je Chicago Pizza & Grinder Co., ki se nahaja v soseski Lincoln Park v Chicagu. Odprta je od leta 1972 in od takrat uporablja isti izvirni recept za pite v obliki pice. Jed je ustvaril njen lastnik, čikaški odvetnik Albert H. Beaver, ki je kupil in obnovil zgodovinsko stavbo, kjer restavracija deluje še danes. Ikonična pita pizza pot je ena porcija in je na voljo v možnosti pol funta za 16,75 $ in en funt za 33,50 $.
Njegovo testo je narejeno iz nič in je podobno sicilijanskemu kruhu. Domača omaka je narejena iz oljčnega olja, česna, čebule, zelene paprike, klobase iz bostonske zadnjice (kos svinjine izza prašičjega vratu) in celih gob, prelitih s posebno mešanico sirov. Ste vegetarijanec? Restavracija ima tudi brezmesno različico jedi za vas, imajo pa tudi zamrznjene pite s pico, ki jih lahko odnesete domov, če ena ni dovolj.
Kako pripraviti pite iz pice doma
Če ne morete priti v Chicago kmalu in si resnično želite ugrizniti pico s pico, je razvijalka receptov Tasting Table Katie Rosenhouse ustvarila svojega recepta z domačim testom in krepko, bogato omako. Testo je razmeroma enostavno narediti, a zahteva čas, saj mora vzhajati do uro in pol, zato se odločite zanj, če vam primanjkuje časa. Za pripravo te jedi boste potrebovali tudi 8-unčne ramekine, primerne za pečico, zato sezite do zadnje strani omare in jih izvlecite.
Omaka je tista, kjer se najde ves okus, ki jo je mogoče preprosto prilagoditi vašim najljubšim prelivom za pico. Naša omaka je podobna tisti v Chicago Pizza & Grinder Co. s sestavinami, kot so italijanska klobasa, rdeča paprika, čebula, česen, gobe in zdrobljen paradižnik. Začinjen je s posušenim origanom, lističi bazilike, soljo in poprom ter obložen s sirom mozzarella. Lahko pa klobaso zamenjate s feferoni ali panceto ali pa meso sploh izpustite. Pri siru ga prilagodite s posebno mešanico sira gruyere, mocarele, parmezana ali provolone, ker so vsi dobri siri, ki se topijo, za zaključek pite.
