Podcenjene ribje konzerve, ki bi jih morali imeti na naslednji tabli z mesninami
Ribje konzerve so odličen, dolgotrajen vir, ki bo izboljšal okus številnih različnih vrst jedi, pa naj gre za inčune v solati Nicoise ali slane sardele za obogatitev rdeče omake za testenine. Medtem ko zagrizeni oboževalci ribjih konzerv morda jedo fileje sveže iz pločevinke, jih mora večina od nas zmešati v nekaj, da ublaži vonj ali okus po ribah. Konzervirana postrv je podcenjena riba, ki je tako blaga in okusna, da bo postala glavna sestavina vaše mesne plošče.
Postrv ima blag, sladek okus in nežno, kosmičasto teksturo, če je dobro kuhana. Kot ribja konzerva je postrv dimljena in pogosto polnjena z oljem, zaradi česar je ena najbolj okusnih ribjih konzerviranih vrst na trgu. Različne znamke uporabljajo različne vrste lesa za izrazit okus po dimljenju, pa tudi aromatična zelišča, lupinico citrusov, pire paradižnik in druge začimbe za prelivanje zemeljskega oljčnega olja. Ni zelo ribje niti ne postane kašasto. Tako boste dobili čvrst file, ki je vlažen od olja, vendar se bo še vedno lepo luščil z vsakim ugrizom. Poleg tega je večina konzerviranih dimljenih postrvi izkoščenih, tako da lahko ribe postrežete neposredno iz pločevinke. Odprto pločevinko lahko postavite celo na desko za mesne izdelke, tako da lahko gostje prekajeno postrv z žlico prelijejo s kapljačem olja.
Ideje za deske za meso iz konzervirane postrvi
Tako kot so ribe v pločevinkah odličnega okusa kot ojačevalec okusa za neštete pomake, omake in solate, se dobro obnesejo tudi kot dodatek široki paleti mesnin, od sira in omak do vložene in slane zelenjave. Najbolj očiten par za postrv v pločevinkah bi bil gost, kremast . Razmislite o vključitvi svežega cruditea za barvni pridih in hrustljav kontrast ribjim kosmičem. Poprane krostine lahko na primer položite s konzervirano postrvjo, tatarsko omako in hrustljavo endivijo.
Ostre, hrustljave vložene zelenjave in sveža slana zelišča se prav tako dobro ujemajo z dimljeno postrvjo, tako da lahko svojo desko obogatite z ramekins kornišoni, kapre in vloženo rdečo čebulo s sesekljanim koprom, svežimi kapesantami in peteršiljem, ki obkrožajo pikantno skledo limoninega aiolija. Postrezite z rženim kruhom ali zemeljskim krompirjevim čipsom.
Za desko s sredozemsko tematiko lahko uporabite številne vrste konzerviranih rib, kot sta skuša ali trska, in jih kombinirate z olivami kalamata, feta sirom, feferoni, češnjevimi paradižniki in mandlji Marcona. Pečena rdeča paprika ali bi popestrila okus postrvi. Mlečni izdelki, kot so ter vse vrste trdih in mehkih sirov, se prav tako dobro ujemajo s postrvmi v pločevinkah. Lahko bi naredili maslo, prepojeno z zelišči, ki bi ga namazali čez bageto in tako lepo dopolnili z umamijem bogato zadimljenost postrvi. Slani manchego, ostri cheddar in zeliščni boursin so vsi okusni s postrvjo.
