Vaš počasni štedilnik je skrivnost kuhanja morske hrane, ki ne zahteva veliko vzdrževanja
Vaš počasni štedilnik je skrivnost kuhanja morske hrane, ki ne zahteva veliko vzdrževanja
Vsakdo, ki je že kdaj skuhal morsko hrano, ve, da je to dovršena pojedina, ki jo pogosto z užitkom vržejo na skupne mize, obložene s papirjem. Znan tudi kot Lowcountry boil, Beaufort boil ali Frogmore stew, je lov na zaklad s slanico, kjer se spodbuja uživanje z rokami. Komponente za kuhanje morskih sadežev se razlikujejo glede na regijo, vendar vedno vključujejo nekaj od naslednjih morskih bitij: kozice, kozice, jastoge, školjke ali rakovice. Druge stvari, ki jih morate imeti, vključujejo storženo koruzo, malo rdečega krompirja in klobaso, po možnosti andouille v stilu Louisiane. Vključuje ogromne lonce vode, ki vre, brezhiben čas in nenehno opazovanje lonca.
Kaj pa, če bi obstajal lažji način, da dobite isto slast na prost način? Govorimo o kuhanju iz počasnega kuhalnika. Tako je, to je velik keramični pult, ki ga je babica imenovala Crock-Pot, originalni počasni kuhalnik, ki je v domače kuhinje vstopil v petdesetih letih prejšnjega stoletja in postal priljubljen v sedemdesetih letih prejšnjega stoletja. Za kuhanje morskih sadežev brez dejanskega vrenja ali kuhanja na pari bo morda treba preklopiti stikalo v vaših možganih, vendar je vredno poskusiti.
Ko svojo morsko pojedino prestavite iz burno vrelega lonca v nežen, topel počasni štedilnik, je veliko prednosti. Največji plus je, da kuha praktično sam, z malo ali sploh kakršnim koli posegom z vaše strani. Preprosto vmešate sestavine, izberete stopnjo toplote in počakate, da se pojavijo tiste morske arome. Obstaja le nekaj premislekov glede postavitve hrane ali zadrževanja hitro kuhanih morskih sadežev do konca.
Počasi kuhajte morske sadeže za udobje
Za začetek boste potrebovali počasen štedilnik, ki je dovolj velik, da lahko v zibelko položite vse tiste rake. Standardni velik kuhalnik s pet do šest litrov običajno sprejme približno šest porcij, medtem ko večji morski sadeži, kot so jastogi, morda potrebujejo zelo velik lonec s prostornino do 10 litrov.
Priprava sestavin za kuhanje morskih sadežev je enaka kot v počasnem štedilniku, vendar boste prihranili veliko stresa in truda, če jih boste dali naravnost v počasni štedilnik. Za kuhanje morskih sadežev na ta način je potrebno več časa za kuhanje, približno štiri do pet ur, v primerjavi s približno 30 minutami pri vrenju v loncu. Lahko pa se osredotočite na druge stvari, medtem ko počasni štedilnik dela svojo čarovnijo. Rešuje tudi vprašanje ohranjanja vsega toplega, medtem ko se gostje zbirajo; samo obrnite gumb na nastavitev “toplo”.
Da bi se izognili prekuhanim morskim sadežem ali premalo kuhanemu krompirju, je odličen pristop, da sestavine v počasnem kuhalniku položite po plasteh. Postavite , nato pa koruzo, rezine klobase andouille, sesekljan česen in začimbe. Dodajte vodo, da je pokrita, nastavite na majhen ogenj in preverite pripravljenost, ko se približate oznaki štirih ur. Takrat boste dodali morske sadeže brez lupine, ki običajno potrebujejo manj kot 15 minut časa kuhanja. Nato vzemite slinčke, rezine limone, pekočo omako in namizni shaker Old Bay ter se potopite v slast.
