Namig o bontonu, ki ga morate upoštevati, ko uživate v japonskem žaru
Japonska kultura je znana po svoji lepoti, učinkovitosti in bontonu. Yakiniku ali japonski BBQ je kulinarična tradicija, ki popolnoma odraža te tri deskriptorje. Priredba Yakiniku je skupno doživetje peke na žaru, kjer se dve ali več skupin zbere za mizo z vgrajenim žarom, da obedujejo majhne kose različnih kosov mesa.
Vsak vidik Yakiniku je poskrbljen za udobje. Večina japonskih restavracij z žarom je vrhunskih, z osebjem, ki prižge žar, vsak kos mesa pa se hitro skuha in naredi popoln grižljaj. Medtem ko morate meso kuhati sami, je novost kuhanja in skupnega prehranjevanja tisto, zaradi česar je Yakiniku poseben. Pravi bonton za harmonično japonsko izkušnjo peke na žaru je, da vsakemu članu vaše skupine dovolite, da skuha grižljaj hkrati.
Zato boste počakali, da vsi položijo kos mesa na žar, preden dodate dodatne kose. Nesramno bi bilo, če bi žar napolnili samo s svojim mesom, saj bi s tem izničili namen skupnega prehranjevanja in ga spremenili v individualistično izkušnjo. Seveda lahko vsak pripravi svoje meso po lastnih standardih tako, da se odloči, kako dolgo bo meso kuhal, pa tudi, katere omake za namakanje in okraske bodo dodali vsakemu kosu.
Tipične sestavine Yakiniku, omake za namakanje in okraski
Tako kot Japonci uporabljajo vrhunsko morsko hrano in najbolj sveže sestavine, tako tudi Yakiniku. Medtem ko korejski BBQ zajema belo vrsto mariniranega mesa, je Yakiniku tradicionalno omejen na kose govedine in svinjine, obdelane samo s soljo in poprom. V restavracijah Yakiniku so na meniju marmorirani kosi in eksotične orgle, vendar se sodobni meniji širijo na zelenjavo in morske sadeže. Medtem ko lahko vsakdo pripravi meso po svojih željah, je priporočljivo, da redke in mastne kose mesa kuhate dlje, da optimizirate njihovo teksturo in okus.
Meniji v japonskih restavracijah z žarom imajo različne formate, bonton pa tudi narekuje, da stranke izberejo enak format za celotno zabavo. Na primer, vsi člani skupine bi morali izbrati obrok z več hodi ali a la carte obrok po naročilu, da zagotovijo, da hrana za vsako osebo prispe ob istem času, tako da lahko skupaj kuhate in jeste. Kombinirani obroki običajno vsebujejo dve ali tri vrste mesa, sklede riža, vloženo zelenjavo in zelenjavo na žaru ter omake za namakanje. Najbolj priljubljeni sta sojina in kremna sezamova omaka, na voljo pa so tudi čilijeva olja in aromatične omake s kapesanto. Nekatere restavracije strankam ponujajo liste zelja ali solate za pripravo zavitkov.
