Ali je dejansko nevarno konzervirati kuhan riž doma?
je fantastičen način za dolgoročno shranjevanje hrane, vendar niso vsa živila primerna za to metodo. Kuhan riž je eden izmed njih. Obstaja dober razlog, da na policah trgovin z živili ne boste našli kuhanega riža v pločevinkah. Riž pogosto vsebuje škodljivo bakterijo, znano kot Bacillus cereus, ki se hitro razmnožuje, če jo pustimo na sobni temperaturi. Torej, kaj šele, da bi ga poskušali konzervirati za prihodnjo uporabo.
Tudi okolje, ki ga kuhan riž ustvari v pločevinki, ne pomaga. Ko so riževa zrna kuhana, njihova škrobna zrnca nabreknejo in vpijejo vodo ter ustvarijo gosto, lepljivo teksturo, ki jo obožujemo, ko je sveže vroče. Vendar ta tekstura ni idealna, če želite riž pripraviti v pločevinke. Vodi do ujetih žepov zraka in vlage, kar utira pot plesni in rasti bakterij.
Škrobna živila, kot je riž, se tudi na splošno ne ujemajo dobro s konzerviranjem. Niso najboljši prevodniki toplote, še posebej, če jih postavite ob bok mesu in zelenjavi. Toplota zelo težko v celoti prodre skozi škrob in doseže sredino pločevinke. Torej sredina morda ni dovolj vroča, da bi uničila vse bakterije in sterilizirala vsebino pločevinke. Če ne boste previdni, lahko pride do neprijetnega primera zastrupitve s hrano.
Katerim drugim živilom se morate izogibati konzerviranju?
, zato je dobro, da se zavedate, čemu natančno se morate izogibati tesnjenju. Kot smo že omenili, obstajajo določena živila, ki se jih morate izogibati, ko gre za konzerviranje. , na primer, prav tako ne smejo jajca ali olje. Ti se uvrščajo med najbolj tvegane predmete za konzerviranje doma. Nizka kislost mlečnih izdelkov lahko spodbudi rast škodljivih bakterij, zaprtje jajc ali zelišč v olju pa lahko ustvari idealno okolje za botulizem, strupeni bakterijski stranski produkt, ki lahko povzroči bolezen ali smrt.
Ko gre za sestavine, bogate s škrobom, kot so moka, testenine in seveda kuhan riž, je najbolje, da ste previdni. Čeprav so na spletu preizkušeni recepti, ki jih lahko uporabite za pripravo dostojno varnih pločevink, je še vedno prisoten element tveganja. Nazadnje se je treba izogibati tudi zelenjavi z nizko vsebnostjo kislin, kot so brokoli, jajčevci in poletne buče.
Za varno pakiranje teh živil boste potrebovali a, saj lahko samo pri visokem tlaku dosežete potrebno temperaturo, da s temi živili odpravite tveganje botulizma. Vendar ne pozabite, da bo postopek konzerviranja pod visokim pritiskom povzročil tudi poslabšanje teksture te zelenjave, zaradi česar bo postala zelo kašasta. Torej, razen če tega res ne želite, je verjetno najbolje, da se izogibate konzerviranju te zelenjave.
