Lanena semena dajejo veganskim čokoladnim piškotom nadgradnjo teksture
Ko gre za rastlinsko peko, je popolnoma mogoče pripraviti sladice, ki so prav tako okusne kot njihovi primerki, polnjeni z mlekom, vendar pomaga imeti . Medtem ko dejanska veganska jajca obstajajo, je bolj običajno, da recepti vključujejo chia ali chia, kar vključuje mešanje glavne sestavine z malo vode. V našem receptu za , z dovoljenjem Miriam Hahn in osebja Degustacijske mize, smo se odločili za slednje in obstaja nekaj dobrih razlogov, zakaj.
V tem receptu je “jajce” narejeno tako, da se zmleta lanena semena pomešajo z vodo. Medtem ko je konsistenca na splošno še vedno dokaj gladka, je nekoliko bolj zrnata, kot če bi vanjo zmešali kokošje jajce. Čeprav se ta kombinacija dobro obnese kot veganska zamenjava za živalske izdelke, bo lanena različica absorbirala več vlage, kot ste je morda vajeni v pekovskih izdelkih, kar vodi do nekoliko bolj drobljivega piškota. Poleg prednosti svoje teksture lanena semena v vašo sladico vnesejo veliko hranilnih snovi v obliki beljakovin, vlaknin in dobrih maščob.
Lanena semena zdrobite z mlinčkom za kavo
Treba je omeniti, da čeprav so lanena semena lahko fantastičen rastlinski nadomestek za jajca, se morda ne obnesejo dobro v vseh vrstah peciva. Ker receptu dodajo prej omenjeno zrnatost, se boste morda želeli izogniti njihovi uporabi v dobrotah, katerih cilj je bolj občutljiva tekstura, kot so angelske torte, sufleji, meringe ali palačinke. Vseeno pa jih pogumno pustite v sladicah, kot so rjavčki, koruzni kruh in mafini – in seveda čokoladni piškoti. Poleg standardne konfekcije bi se lanena semena odlično obnesla tudi v nadgrajenih , , in .
Ko imate semena, je enostavno zmešati konsistenco, ki je potrebna za vegansko jajce. Če semena kupite cela, jih boste morali najprej zmleti, kar zlahka storite s kavnim mlinčkom. Kljub temu je zelo enostavno najti vrečke, ki so že zmlete, bodisi v običajni trgovini ali trgovini z zdravo hrano. Za zamenjavo preprosto zmešate 1 žlico mletih semen s 3 žlicami vode in pustite lanu nekaj minut, da vpije tekočino. Od tam se zmes vključi v testo za piškote hkrati z vsemi drugimi sestavinami in že ste na poti do okusnih rastlinskih sladic, polnih teksture.
