Kimči je nepričakovana sestavina za popestritev vašega koruznega kruha
Vsakdo ima najljubši koruzni kruh – ne glede na to, ali je iz lokalne restavracije, babičin kruh, mešanica v škatli, ki ga spominja na otroštvo, ali recept južnjaške družine. Toda kaj bo skrivnost vašega koruznega kruha, da bo nepozaben in edinstven? Skrivnost je v aromah glavne jedi v korejskih kuhinjah: kimčiju. In če še nikoli niste poskusili, kot je kimči, je to vaš prehod, da jih vključite v svoje najljubše recepte.
Možnost kimčija v vašem koruznem kruhu se morda sliši nekaj novega, vendar si oglejte kuharja iz Dallasa Alexa Astrantija, ki vsako leto pripravi koruzni kruh s kimčijem za poseben večerni meni za zahvalni dan. Kimchi “doda okus umami, malo začimb in raven vlage,” je Astranti povedal za. Medtem ko Astranti za ustvarjanje svojega koruznega kruha črpa navdih iz okusov kimčija, so korejski domači kuharji v svoje recepte za koruzni kruh prav tako vključili dejanski kimči. Oboje ustvarja okusen rezultat!
Kako vključiti kimči v svoj koruzni kruh
Koruzni kruh je lahko naravno sladek, če mešanici koruznega zdroba in moke dodate sladkor. Kimchi lahko uravnoteži sladkost z začimbami in pridihom slanega umamija. Nekateri kremasti, puhasti poslastici dodajo celo kislo smetano. Toda ne glede na vašo izbiro osnovnega recepta za koruzni kruh je ključno, da se za vsako ceno izognete drobljivemu, suhemu koruznemu kruhu. Na srečo tudi tukaj kimči pride prav.
Osnova okusa kimčija, ki jo uporablja Astranti, vključuje mešanico šalotke, ingverja, česna, zelene čebule, tajske čili paprike, korejske rdeče paprike, ribje omake, sojine omake in belega kisa, drobno sesekljanega in zmešanega v kuhinjskem robotu. Nato mešanico zakuha v ponvi in jo nežno vmeša v mešanico koruzne moke. Če pa imate le kozarec kimčija pri roki ali želite preskočiti nekaj teh korakov, se tudi uporaba pravega kimčija dobro obnese. Poskusite svoj kimči rahlo zogleniti, nato ga nasekljajte in dodajte mešanici koruzne moke. Katera koli metoda vam bo pomagala navlažiti koruzni kruh.
Druge presenetljive uporabe kimčija
Običajno lahko kimči uporabite za dodajanje fermentiranega pika vašim rezancem ali riževim skledam. Toda zdaj, ko poznate njegov potencial za še slajše dobrote, kot je koruzni kruh, se pripravite na odklepanje čudovitega sveta . Kimči se presenetljivo dobro ujema s sirom (ki je prav tako pogost slan dodatek koruznemu kruhu), kar pomaga popestriti in pohrustati lepljiv mac s sirom ali sendvič s sirom na žaru.
Ali pa uporabite kimči kot kislo osnovo za vašo naslednjo marinado ali preliv. Za večino profilov okusov ste že poskrbeli; samo dodajte svoje maščobe in dobili boste edinstveno kislo, a pikantno aromo za svoje meso ali solate. Zakaj ne bi postali še bolj ustvarjalni in ustvarili kimčijevo sestavljeno maslo, ki bi ga namazali na svoj novi kimčijev koruzni kruh? Ustvarjalnim kuharjem vam ne bo žal, da ste se navdihnili pri tej fermentirani hrani za vse svoje naslednje kuharske dogodivščine, vključno s klasičnim koruznim kruhom.
