Javni znaki, da je vaša ribja ovratnica končala s kuhanjem
med ameriškimi jedci, vendar to ne pomeni, da je manj vreden, da krasi vaše krožnike. Pravzaprav to meso s kostmi tekmuje s svojim bolj priljubljenim dvojnikom brez kosti, ribjim filejem, ko gre za okus in sočnost. Za kuharje začetnike in strokovnjake pa je najboljše to, da ga je skoraj nemogoče prekuhati. Razlog za to je: neposredna bližina kosti (ribja ključnica) in maščobna kapica na trebušni strani naredita meso izjemno sočno in ga je težko posušiti.
Vendar to ni izgovor za serviranje ribje ovratnice, ki je pretirana. Še vedno je treba vedeti, kdaj je vaša jed kuhana in pripravljena za uživanje. Skrivnost je v prepoznavanju očitnih znakov pečenosti rib. Najprej poiščite spremembo barve. Surova riba – ne glede na to, ali gre za file, zrezek ali ovratnik – ima običajno prosojen, sijoč videz mesa. Ko je kuhana, postane neprozorna.
Drug znak, na katerega morate biti pozorni, je sprememba teksture. Medtem ko je surovo ribje meso običajno mehko in gladko, je kuhana različica čvrsta na dotik in se zlahka lušči. Lahko naredite test z vilicami, kjer konice vilic zapičite v najdebelejši del mesa in ga zasukate. Če je meso pečeno, ne sme biti nobenega upora pri prebadanju in meso se mora zlahka ločiti, ko zavrtite vilice.
Najbolj natančen znak, da je vaša riba kuhana
Vizualne in teksturne spremembe niso edini znaki, ki signalizirajo, da je vaša ribja ovratnica kuhana. Najboljši način za preverjanje pripravljenosti, ki tudi zagotavlja, je uporaba termometra. Če imate katerega od , ga preprosto vstavite v najdebelejši del mesa in temperatura mora biti 145 stopinj Fahrenheita, preden lahko razglasite, da je pripravljeno. Največja prednost preverjanja notranje temperature kot označevalca pripravljenosti je natančnost. Zagotavlja tudi brezskrbnost, če vas skrbi, da vaše sposobnosti kuhanja rib niso dovolj.
Ko potrdite, da je vaš ribji ovratnik pečen, je nadaljnji čas na štedilniku dodaten in je odvisen od vaših želja. Na primer, morda si prizadevate za temno zlato rjav odtenek za globoko cvrtje ali nekoliko bolj zoglenel za različico na žaru. In če ste ovratnico dodali v lonec enolončnice, lahko kuhate še nekaj minut, da dosežete želeno gostoto.
