Namig za bučno pito Ruth Reichl zahteva, da eni sestavini pokažete nekaj dodatne ljubezni
Namig za bučno pito Ruth Reichl zahteva, da eni sestavini pokažete nekaj dodatne ljubezni
Bučna pita je eden najboljših receptov za zahvalni dan. Medtem ko ima veliko domačih kuharjev skrivne sestavine, s katerimi njihovo pito dvignejo nad vse druge (na primer uporaba in toplota ali priprava za zemeljsko sladkost), ima Ruth Reichl edinstven nasvet, za katerega verjetno še niste slišali. Pravzaprav je dolgoletna urednica revije in pisateljica o hrani v svoji knjigi “Moje kuhinjsko leto” pojasnila, da pri pripravi svoje bučne pite rada najprej popeče bučni pire v pečici. To naredi tako, da pire z lopatko razporedi po pekaču in ga nato za približno 15 minut postavi v pečico na 400 stopinj Fahrenheita.
Čeprav se ta korak morda zdi preprost, lahko resnično spremeni vse. Praženje pireja odstrani tisti nekoliko neprijeten, skoraj grenak okus surove buče in naredi nadev bolj gladek in slajši s pridihom dobrote, pečene v pečici, zaradi katere bodo ljudje verjetno spraševali po vašem receptu.
Bi ga morali poskusiti za naslednje družinsko srečanje?
Obstaja veliko razlogov, zakaj bi morali pražiti bučni pire, ko pripravljate bučno pito. Prvič, doda dodatno plast okusa. To še posebej velja, če pire pred praženjem kombinirate s klasičnimi bučnimi začimbami in sladkorjem, saj se tako okusi nekaj časa razvijejo in zares zasijejo. Vendar pazite, da med praženjem dodate samo začimbe in sladkor ter izpustite druge sestavine, kot so jajca ali smetana. Če jajce dodate prezgodaj in ga kuhate dlje, kot je potrebno, lahko vaša pita postane neželeno gumijasta, enako velja za dodano smetano.
Drugi razlog, da poskusite metodo pireja iz pečene buče v pečici, je ta, da čas, porabljen za praženje, pomaga, da nekaj tekočine, ki je naravno prisotna v pireju, izhlapi. To vodi do debelejšega in bolj bučnega nadeva ter skorje za pito, ki bo bolj verjetno ostala lepa in čvrsta, namesto da bi se razmočila. Vendar pa bo praženje pireja spremenilo tudi konsistenco pite, tako da bo nekoliko težja in debelejša.
Za nekatere je lahko bolj kremasta in mehka tekstura v pečici pečene bučne pite iz pireja popolna zamenjava okusa s tradicionalno lažjo različico. Vendar pa boste morda morali receptu dodati nekaj vode ali mleka, če imate raje bolj klasično teksturo nadeva iz bučne pite.
Drugi načini za pripravo letošnje zvezde bučne pite
Praženje vašega bučnega pireja je odličen način, da nežno dodate dodaten okus in pripravite okusno pito, zaradi katere se bodo ljudje vračali po nove. In če želite svoje sorodnike čez praznike navdušiti s svojimi pekovskimi spretnostmi na še bolj vpadljiv način, lahko svojo v pečici pečeno pire pito prelijete tudi s stepeno smetano ali praženo belo čokolado.
Če res želite narediti nekaj ustvarjalnega in presenetljivega (a še vedno okusnega), poskusite svojo praženo bučno pito preliti z drugo klasiko za zahvalni dan – . Čeprav se to na začetku morda sliši nenavadno, lahko dodajanje brusnične omake vaši bučni piti sladici zagotovi popoln odmerek kisle trpkosti, ki bo dopolnila tople začimbe in uravnovesila sladkost kondenziranega mleka. To lahko storite tako, da na vsak kos pite z žlico nalijete zajemalko omake ali pa celotno pito premažete s svetlečo glazuro iz brusnične omake. To je najbolje narediti, ko je pita ohlajena, vendar preden jo damo v hladilnik, da se strdi.
