Madžarska pasta iz paprike je bogata sestavina, ki jo potrebujete za boljše enolončnice
Madžarska pasta iz paprike je bogata sestavina, ki jo potrebujete za boljše enolončnice
Težko je verjeti, da so vse sorte paprike – od bell do jalapenos in poblano – nastale iz skupne rastline. Semena sadja, ki izvirajo iz Južne Amerike, so se prenašala po vsem svetu po trgovskih poteh in jih vključili v kuhinje po vsem svetu. Njegovo medcelinsko gibanje ga je prineslo tudi v Srednjo Evropo, kjer je postalo še posebej priljubljeno na Madžarskem. Sadje je danes osrednji del madžarske kuhinje, pa tudi simbol naroda.
In čeprav je posušena madžarska paprika morda deležna največ pozornosti, to ni edina predelana oblika paprike. Obstaja tudi pasta iz madžarskega popra, ki ponuja podobno živo rdečo barvo, vendar z drugačno teksturo. Goste, pogosto slane in polne arome so nam kulinarične ekskurzije po Madžarski najprej pokazale, kako lahko žlica prepoji močan okus popra. Nato smo s kasnejšo uporabo v domači kuhinji izkoristili njegove resnično nenadomestljive lastnosti za pripravo aromatičnih enolončnic. Poleg tega njegov robusten rok uporabnosti pomeni, da je enostavno uporabiti majhno količino naenkrat, izpopolnjeno s številnimi krogi eksperimentiranja. Torej, poglejmo, kaj je ta čudovita aromatična pasta.
Kaj je madžarska paprika?
Papriko, ki se uporablja za proizvodnjo začimbe in paste, so v evropski narod verjetno uvedli Turki okoli 16. stoletja. Vendar pa je sadje doma postalo priljubljeno šele v 18. stoletju – ko je pasta prvič vstopila v madžarske kuhinje. Dandanes je to priljubljena kulinarična sestavina, ki se uporablja za pripravo klasičnih jedi, kot sta piščančji paprikaš in golaž. Tubo ali kozarec paprike skoraj vedno najdete v madžarskih shrambah in restavracijah.
Tako kot začimba obstaja tudi madžarska paprika v več različicah. Najpogostejši je Piros Arany, ki ima tekočo konsistenco, ki jo spremlja pikanten pik. Takšno pasto najdemo v slajših deviacijah, imenovanih Csemege, z različnimi stopnjami toplote glede na proizvajalca. Gostejša različica paprikine paste se imenuje Erős Pista in pogosto vsebuje nekaj zdrobljenih semen ter več soli – podobno kot . Nekateri proizvajalci dodajajo tudi druge začimbe, kot so kumina, čebula in paradižnik, ter ga spremenijo v priročno začimbo vse v enem.
Kako je narejena pasta iz madžarske paprike?
Ta aromatična poprova pasta je narejena iz sort madžarskega voščenega popra. Čeprav je takšna vrsta včasih zelena, pasta uporablja rdeče, popolnoma zrele sadeže, ki dajejo njeno drzno barvo. Da bi dosegli želeni okus, proizvajalci pogosto mešajo različne paprike, ki združujejo note začimb in sladkosti.
Za razliko od mlete paprike pasta ne posuši paprike za proizvodnjo. Namesto tega se paprike očistijo in jim v celoti ali delno odstranijo semena. Nato se sadje zmelje s stroji, podobnimi mlinčku za meso. Nato se doda sol, skupaj s citronsko kislino, za nekaj pikantnosti in konzervansov. Za bolj začinjeno Erős Pista se v tem času uvedejo dodatne arome. Zmes počiva nekaj ur, da se okusi prepojijo. Nato se preseje, pri čemer se večina tekočine zavrže. Različne teksture paste dosežemo z uporabo sit različnih velikosti. Pasto nato damo v kozarce ali tube, pripravljene za uporabo.
Kakšen je okus madžarske paprike?
Ker madžarska paprika uporablja različne vrste paprike, se njen okus lahko razlikuje. Tako kot njegov posušen dvojnik se pogosto ponaša s prijetno sladkimi, kompleksnimi podtoni. Vendar pa za razliko od večine različic začimbe vsebuje več toplote, ki doseže do 15.000 . Zaradi vgrajene kisline je nekaj pikantnih not, vendar bolj prevladuje glavni okus soli. V nasprotju z drugimi izdelki iz popra ne pričakujte dimastih not, kot so španske poprove paste ali .
Zlasti če je shranjena v tubi, je lahko pasta iz madžarske paprike podobna paradižnikovi pasti – in obstajajo vzporednice v okusu in konsistenci. Oba vsebujeta sadno dozo umamija s svetlim, a bogatim okusom, ki ga podpira gosta tekstura. V primeru Erős Pista, ki nosi drznejšo paleto, njen okus spominja na . Torej, če iščete okus popra z drznim značajem, ki ne bo preplavil s toploto kot druge čili paste, je ta sorta paprike odlična izbira.
Kako kuhati z madžarsko papriko
Na Madžarskem se paprika uporablja za oblikovanje aromatične hrbtenice jedi, pogosto poleg posušene različice začimbe. Da bi izboljšali njegov okus, ga običajno zacvrči v vročem olju takoj za čebulo in drugimi dišavami. Takšna osnova služi kot hrbtenica klasičnih jedi, kot so , , ali halászlé — ribiška enolončnica.
Poleg zasnove jedi lahko paprikino pasto uživamo tudi med jedjo. Zaradi njegovega močnega značaja ga pogosto vmešamo v pripravljeno juho ali enolončnico, da okrepimo okus. Ali pa je lahko stranska omaka za pripravljene beljakovine, kot je svinjina ali piščanec. In njegov prijeten okus lahko sega tudi mimo madžarskih jedi. Uporabite ga kot marinado za hrano na žaru; stopil se bo z beljakovinami, kot so svinjina, piščanec in ribe z belim mesom. Dodajte ga nekaj v omako za testenine poleg paradižnikove mezge ali ga uporabite za pripravo juhe s papriko iz nič. Njegov slasten okus se bo združil z različnimi aplikacijami.
Kje kupiti madžarsko papriko
Glede na njeno ime ni boljšega mesta za nakup madžarske paprike kot v sami državi. Številne blagovne znamke se zlahka prenašajo v špecerije na Madžarskem, običajno z obsežno izbiro. Manjši proizvajalci medtem ponujajo svojo izvedbo v tržnih dvoranah in prikazujejo bolj domačo proizvodnjo. Iskanje začimbe v državi je lahko težje. V nekaterih mestih je najbolje, da se odpravite v madžarsko specializirano trgovino. Nekatere trgovine imajo lahko začimbo v izboru uvožene hrane. Ali pa za lažje naročilo madžarske paprike na spletu.
Še posebej v hladilniku pasta madžarske paprike ohrani svoj okus dolgo časa. Ne pokvari se do neužitnega stanja, vendar je priporočena poraba v dveh letih. Preverite rok uporabnosti paketa, da zagotovite najbolj aromatično stanje. S tako slastnim okusom in enostavnostjo uporabe je malo verjetno, da bi embalaža zastarela. Madžarska paprika bo zanesljivo poskrbela, da bodo zablestele najrazličnejše jedi.
Podatki o hranilni vrednosti madžarske paprike
Paprika tudi po predelavi vsebuje koristne prehranske lastnosti, ugotavlja . Najpomembneje je, da je poln vitamina A. Takšna spojina pomaga pri vidu in reproduktivnih procesih ter nudi podporo imunskemu sistemu z vsebovanimi antioksidanti, na . Madžarska paprika še bolj izboljša vid zaradi vsebnosti vitamina E – poleg antioksidantov, kot sta lutein in zeaksantin. Tako kot vitamin A tudi vitamin E nudi imunsko podporo in preprečuje nastanek strdkov prek .
Druge koristne spojine v madžarski papriki so karotenoidi, ki zmanjšujejo tveganje za raka. Bolj začinjene različice paste ponujajo dodatne prednosti s kapsaicinom. Takšna spojina zmanjšuje vnetje, pomaga pri prebavnih težavah in artritisu. Torej, s tako obilico koristi, vas prosimo, da redno uporabljate pasto iz madžarske paprike – izboljšala bo tako zdravje kot okus.
