Ožemanje konzerviranega bučnega pireja je ključnega pomena za žvečilne dobrote
Bučni pire v pločevinkah je počitniška stalnica, saj daje sladek in zemeljski okus vsem, od dekadentnih. Je tudi precej vlažna sestavina, kar je lahko zaželeno v številnih receptih. Pri drugih pa lahko ta odvečna vlaga drastično spremeni teksturo vaših pekovskih izdelkov, tako da dobite puhasto, pecivo sladico, kjer ste iskali gosto in žvečljivo. Zato priporočamo, da iz svojega bučnega pireja iztisnete dodatno vlago, ko ga uporabljate v tovrstnih receptih.
Voda je močno orodje pri peki in buča je ima veliko. Povprečna buča lahko vsebuje od 80 do 95 % vode. Ko se voda segreje v pečici, se pretvori v paro, ki lahko – skupaj s sodo bikarbono ali pecilnim praškom – deluje kot vzhajalo, ustvarja zračne mehurčke in povzroči rahle in puhaste drobtine, kot je torta. Da bi dobili manj zračnih mehurčkov in s tem gostejše pečenje, morate zmanjšati količino pare, kar pomeni, da zmanjšate količino vode, tako da izsušite svoj konzervirani bučni pire.
Kako posušiti buče v pločevinkah
Eden od hitrih in enostavnih načinov za odstranjevanje vode iz bučnega pireja je, da ga ožemite. Če želite to narediti, odmerite količino buče, ki je potrebna za vaš recept, in jo položite na gazo. V skrajnem primeru bo pomagala tudi velika, čvrsta papirnata brisača, stara majica s kratkimi rokavi ali. Zvijte krpo, nato pa bučo stisnite, da iz nje izteče odvečna voda. To naredite kolikorkrat želite, dokler niste zadovoljni s suhostjo pireja.
Drugi način, kako narediti pire iz pločevinke manj vlažen, je, da ga pražite v pečici. To bo dehidriralo bučo, obenem pa karameliziralo njene naravne sladkorje, da bo pire še bolj prijeten. Preprosto ga v tanki plasti razporedite po pekaču in ga za približno pol ure postavite v pečico, segreto na 325 stopinj Celzija.
