Karamelne rešetke so tradicionalna napolitanska poslastica, ki obljublja neustavljivo kombinacijo krhkih napolitank in bogatega karamelnega nadeva. Ta klasika med slaščicami je odličen primer, kako lahko preproste sestavine ustvarijo nepozabno izkušnjo okusa. V našem receptu vas bomo korak za korakom vodili pri pripravi teh slastnih žarov, od priprave mehke karamele do pravilnega zlaganja oblatov.
Če imate tudi vi svoj najljubši recept, ga obvezno napišite v naši Facebook skupini
Karamelni žari
Kaj bomo potrebovali:
- Oblati 27×37 cm 5 kos
- Sladkor 600 g
- Jajca 9 kosov
- Sladkor v prahu 75 g
- Zdrobljeni oreščki 450 g
- Maslena maščoba 375 g
- Vanilijeva esenca 1 žlica
Kako bomo nadaljevali:
1. Orehe drobno sesekljajte s sekljalnikom ali sesekljajte z nožem.
2. V globoko ponev damo sesekljane orehe in jih na srednjem ognju pražimo 3-4 minute. Ugasnite ogenj in odstavite.
3. V ponev damo 600 g sladkorja in pustimo, da se na ognju raztopi. Mešajte, da nekoliko pospešite postopek in zagotovite, da se enakomerno karamelizira, ne da bi se zažgala.
4. Ko se ves sladkor raztopi, dodajte 375g masla, narezanega na kocke.
5. Mešajte, dokler se maslo ne stopi, nato ugasnite ogenj. Naj vas ne skrbi, če se maslo ne stopi in maščoba ostane na površini. Ugasnite ogenj. Ponev odstavimo.
6. V skledi zmešamo 9 jajc s 75 g sladkorja v prahu.
7. Smetano z žlico nanesite na masleno kremo. Dodajamo po eno zajemalko, dokler ni krema gotova.
8. Sesekljane oreščke ponovno postavimo na ogenj in dodamo karamelno kremo.
9. Premešamo in kuhamo 2-3 minute. Ugasnite ogenj in dodajte 1 čajno žličko vaniljeve esence. Zmešajte.
10. Kremo odstavimo, da se nekoliko ohladi. Nato karamelno kremo razdelimo na 4 enake dele.
Na dno položimo prvi oblat (27×37 cm). Na vrh namažemo nekaj kreme.
11. Postopek ponavljajte, dokler ne pridete do pete plošče na vrhu. Na ta list položite desko za rezanje in nato utež.
12. Pustite strjevati čez noč. Če želite postopek pospešiti, ga celega za 3-4 ure postavite v hladilnik.
13. Odrežite robove in nato razdelite na enake kose.
Končano! Dober tek!
