Torta z vročim mlekom je popoln način, da porabite tisto galono v hladilniku
Če iščete način, kako porabiti nekaj ostankov mleka, preden mu poteče rok uporabe, je lahko torta z vročim mlekom pravi recept, ki ga potrebujete. Tekstura torte je podobna torti, čeprav ima končna peciva rahlo zrnato strukturo. Puhasto konsistenco dobi s stepanjem jajc pred mešanjem, pa tudi z malo dodane sode bikarbone.
Kot že ime pove, boste morali, preden ga dodate v testo. Če ga želite segreti, nalijte mleko v ponev na štedilniku. Če mleko poparite, bi to lahko celo pomagalo dodati nekaj dodatnega zraka pečenju. Štedilnik prižgite na srednji ogenj in med segrevanjem mleko mešajte. Pustite, da se ohladi na približno 110 stopinj Fahrenheita, preden ga dodate preostalemu testu.
Če raje uporabljate mikrovalovno pečico za hitro pripravo, lahko mleko tudi segrejete na ta način. Preprosto nalijte tekočino v skledo in jo v kratkih intervalih segrevajte v mikrovalovni pečici, med ogrevanjem pa mešajte. Ko se mleko segreje na pravilno temperaturo, ga lahko dodate v maso za torto.
Zakaj je treba mleko segrevati?
Razlog, da se segreto mleko dobro obnese v testu za torto, je v tem, da bo toplota omogočila, da se jajca v testu za torto malo kuhajo, preden postavite pekač v pečico. Ta proces se imenuje koagulacija. Jajčne beljakovine se po segrevanju oblikujejo v zračne žepke, ti zračni žepki pa lahko med peko delujejo kot vzhajalno sredstvo v testu za torte.
Nekateri recepti predlagajo tudi mešanje masla z mlekom pred segrevanjem in pustite, da se mešanica popolnoma segreje. To lahko doda malo več toplote, da vaše torte dobijo dodatno prednost pri peki.
Ker je tekstura torte podobna biskvitu, je precej raznolika glede načina peke. Testo lahko vlijete v tradicionalne okrogle pekače za torte in zložite kot plast torte, oblikujete v , ali razporedite v pekač, da naredite nekaj tortnih ploščic. Nato ga lahko prelijete z glazuro, glazuro, svežim sadjem ali ganachejem.
Izvor torte z vročim mlekom
Prvotni izumitelj torte z vročim mlekom ni znan. Recept iz leta 1911 je bil objavljen pod začetnicami “LLM” v , ki zahteva sladkor, jajca, moko, sol, pecilni prašek in vroče mleko, vse skupaj stepemo in vlijemo v ponev. Drugi peki so jemali navdih in skozi leta nekaj spremenili recept.
Ruth Ellen Church, nekdanja urednica časopisa za hrano, je imela v časopisu svojo kolumno pod imenom “Mary Meade”. Prav v tej rubriki je leta 1955 objavila svoj recept za vroče mleko. Leta 1967 je revidirala recept in mleko nadomestila z izhlapenim mlekom.
Če niste prepričani, kaj storiti z ostankom galone mleka v hladilniku, poskusite segreti malo pijače, da jo spečete v vročo mlečno torto. Puhasta, drobljiva tekstura biskvita bo odlična vsestranska podlaga za preliv z vsemi vašimi najljubšimi zaključki torte.
