Razvaljano filo testo, prepojeno s čokolado, je lahka sladica za množice
Phyllo testo igra pomembno vlogo v sredozemskih in bližnjevzhodnih kuhinjah, uporablja se kot slana maslena skorjica v mesnih pitah ali v plasteh v neštetih . Kot občutljivo, kot papir tanko testo za slaščice je filo testo lahko zastrašujoča sestavina za začetnike. Vendar pa je vlečeno filo testo, prepojeno s čokolado, sladica, ki je prijetna za množice in se hitro in enostavno pripravi.
Za razliko od torte, torte ali pite potrebujete zvitke iz potopljenega filo testa malo sestavin in minimalno pripravo. Phyllo testo je zloženo v velike razvaljane pravokotnike, ki jih boste za valjanje razdelili na tanjše pravokotnike. Prvi korak je najbolj delikaten, saj boste morali na tanek list peciva s čopičem namazati plast masla, preden na vrh položite še en list. Ko osvojite prvi korak, maslene liste po dolžini razpolovite, vsako polovico razrežite na pet trakov in vsak trak zvaljajte v valje.
Razpršilo za kuhanje boste uporabili kot lepilo za mešanico sladkorja in cimeta, poškropili vsak valj in nato poškropili zvrhano žlico mešanice za premaz. Zvitki gredo v vročo pečico in se v nekaj minutah napihnejo v rahla, hrustljava peciva. Medtem ko se ohlajajo, imate dovolj časa, da stopite svojo najljubšo vrsto čokolade za namakanje. Ko vsako pecivo do polovice potopite, ga položite nazaj na ohlajen pekač, da se strdi na sobni temperaturi. Ta recept je sestavljen v približno pol ure in zagotavlja osupljivo predstavitev ter lahko in elegantno sladico v velikosti grižljaja.
Več nasvetov za delo s testom za pecivo
Medtem ko ti zvitki dokazujejo, kako preprosta je lahko sladica iz filo testa, ni mogoče zanikati, da lahko ti tanki in občutljivi listi peciva preizkusijo vašo potrpežljivost. Zato boste morali hitro ukrepati in ustvariti optimalne pogoje za to občutljivo in prefinjeno testo. Phyllo testo je treba uporabiti pri sobni temperaturi, zato ga boste morali odtaliti, če je stalo v hladilniku ali zamrzovalniku.
Kljub temu se lahko izsuši in postane preveč krhek za delo, če ga predolgo pustite zunaj. Zato boste morali pozorno spremljati postopek odmrzovanja in uporabiti testo takoj, ko je odmrznjeno. Ko ravnate z odmrznjenim filom, je pomembno, da imate suhe roke, saj lahko vlaga iz vode ali maščobe povzroči, da se listi prilepijo na vaše roke in raztrgajo testo.
Ko režete liste, so oster nož, škarje ali rezalnik za pico primerno orodje za rezanje ravnih in natančnih linij. Če so listi razpokani, lahko z maslom zakrpate nepravilne linije, da ohranite celovitost zvitkov.
Uporabite lahko različne vrste čokolade, sesekljane oreščke ali barvne sladkorje, da ustvarite bolj impresivno predstavitev in okus. Zvitke lahko pomočite v stopljeno temno čokolado in jih zaključite s pokapo bele čokolade ali pa čokolado uporabite kot lepilo za sesekljane orehe ali pistacije.
