Preizkusili smo Beyond Meat New IV Recipe in to je velik korak naprej za rastlinsko meso
Preizkusili smo Beyond Meat New IV Recipe in to je velik korak naprej za rastlinsko meso
Meso rastlinskega izvora je bilo v zadnjih nekaj letih na pravi poti in četrta generacija izdelkov Beyond Meat je vrhunec vsega, kar je prestala novonastala industrija. Še pred desetletjem je bilo meso rastlinskega izvora kot celota v svetu hrane komajda poznano. Beyond Meat, eden od pionirjev gibanja rastlinskega mesa 21. stoletja, je izdal svoj prvi izdelek leta 2012 in izdal svojo prvo ponovitev hamburgerjev leta 2016. Rastlinski burgerji so se začeli pojavljati povsod, ko se je prodaja povečala; . Zdelo se je, da je rastlinsko meso hrana prihodnosti.
Potem je prišel povratni udarec. Mesna industrija in potrošniške skupine so začele grajati rastlinsko meso zaradi njihove sintetične sestave, slabega okusa in dolgega seznama sestavin. Posledično je utrpel sloves rastlinskega mesa kot alternative živalskim beljakovinam. Prizadelo je celotno industrijo, vključno s podjetji, kot je Beyond Meat. Blagovna znamka je svojo četrto generacijo hamburgerjev in rastlinske mlete izdala na trg sredi aprila 2024, da bi pomagala preprečiti nekatere negativne predstave o rastlinskem mesu in osvojiti srca (in želodce) potrošnikov. Preizkusil sem to linijo, da bi ugotovil, ali je izpolnil obljubo o boljšem okusu in seznamu sestavin, ter da bi ugotovil, ali je vredna nakupa.
Nekatera priporočila temeljijo na vtisih iz prve roke o promocijskih materialih in izdelkih proizvajalca/distributerja/itd.
Kaj je Beyond Meat IV?
Ekipa Beyond Meat me je povabila, da poskusim več novih izdelkov Beyond Meat IV na sedežu podjetja v El Segundo v Kaliforniji. Eden od poudarkov linije je zmanjševanje sestavin, največja sprememba pa je bila zamenjava kokosovega in repičnega olja z avokadovim oljem, ki ima bolj nevtralen okus in zmanjša nasičene maščobe za 60 %. Ekipa Beyond Meat je prav tako zmanjšala natrij za 20 %, povečala količino beljakovin in spremenila osnovo, tako da vključuje nove sestavine, kot sta rdeča leča in bob, za bolj mesen okus.
Več predstavnikov podjetja me je obvestilo, da je nova linija del skupnega prizadevanja za obravnavo prejšnjih kritik rastlinskega mesa, zlasti glede zdravstvenih težav, hkrati pa se še vedno zavzema za izboljšanje okusa izdelka. V ta namen je Beyond Meat sodeloval s partnerji zunaj podjetja, kot so American Heart Association, American Cancer Society in Joy Bauer, registrirana dietetičarka, nutricionistka in strokovnjakinja za življenjski slog, da bi pomagala pri razvoju izdelka.
Koliko stane Beyond Meat IV?
Potem ko je konec lanskega leta izdal nekaj dobro sprejetih novih izdelkov, kot je Beyond Meat IV govedina in burgerji, ki so bili predstavljeni sredi aprila 2024 pri množici nacionalnih trgovcev na drobno, kot sta Kroger in Walmart, z večjo uvedbo načrtovano v preostalem delu leto. Medtem ko je podjetje izvedlo vrsto izboljšav, so nekatere nove sestavine, kot je avokadovo olje, povzročile tudi zvišanje cene, kot so opozorili predstavniki znamke.
Cena Beyond Meat IV se razlikuje glede na trgovino in regijo, toda v mojih bližnjih trgovinah v južni Kaliforniji se je cena 8-unč polpetov za burgerje gibala od pet do osem dolarjev, medtem ko je bila cena paketa 16-unč Beyond Beef IV med 10 in 12 dolarji. To je bistveno dražje od mešanice 80/20 mlete govedine na funt in je bilo le malo dražje od vitkejšega 90/10. Podobna razlika v ceni je bila med dražjimi pleskavicami Beyond Meat IV in vnaprej pripravljenimi govejimi burgerji.
Test okusa: Beyond Burger IV
Vedno sem bil bolj navdušen nad tehnično sposobnostjo podjetij, ki proizvajajo rastlinsko meso, da ustvarijo analogno meso, ne pa nad samim okusom izdelka. Vendar me je le nekaj grižljajev burgerja Beyond Meat IV hitro prepričalo, da je linija četrte generacije res velik korak naprej za rastlinsko meso v vseh pogledih.
Dobil sem s polpetom Beyond Meat IV, sirom, omako in kumaricami. Prva stvar, ki sem jo opazil, je bila, da se je vonj po sveže kuhanem receptu takoj razbral kot zoglenel in močan. Čeprav ni dišalo ravno po govejem burgerju, je bilo res okusno. Okus je zadel z veliko čistejšimi, mesnimi notami kot zame prejšnji rastlinski burgerji. Na splošno sem se prvič res počutil, kot da ne bi mogel povedati, ali je bil ta burger narejen iz pravega mesa ali ne.
Ko sem pleskavico poskusila samostojno brez sira in omake, sem opazila pridih fižola, ki pa ni prav nič pokvaril okusa. Najbolj impresivno je, da je ta različica popolnoma odpravila dolgotrajni, umetni priokus, ki sem ga vedno imel od drugih. Če vse to združim s prijetno, ne preveč gosto teksturo in spodobno sočnostjo, je bil to najboljši rastlinski burger, kar sem jih jedel.
Test okusa: Beyond Beef IV
Druga dva recepta, ki sem ju poskusil, sta bila pripravljena z mletjem Beyond Beef namesto vnaprej pripravljenih hamburgerjev. Prva je bila glazirana mesna kroglica na japonski način s pikantnim gorčičnim aiolijem, druga pa tostada z mesom, začinjenim s takosom, in pirejem iz sladkega krompirja.
Mesna kroglica je bila mehka, prijetne, mehke teksture in obilice okusa tako po mešanici začimb v mesu kot po omaki. Tako kot pri burgerju je bilo zaradi priloge težko reči, da je brez govedine. Tudi tostada je večinoma prinesla okus, “govedina” pa je dobro opravila svoje delo, ko je ponudila umami kontrapunkt pireju in hrustljavi tostadi. Oba recepta sta imela enak čist, mesnat okus kot burger. Med degustacijo so predstavniki znamke povedali, kako novi recept bolje porjavi zaradi . To je bilo jasno na tostadi, ki je izstopala s prijetnim, zoglenelim okusom.
Na splošno sta bili ti dve jedi zelo impresivni, vendar sta imeli eno majhno pomanjkljivost, ki je bila opaznejša od hamburgerjev. Meso na toastadi je bilo nekoliko suho in mu je primanjkovalo bogastva, ki ga dobite od mlete govedine, kar tudi pomaga, da začimbe poskočijo. To ni bila tako velika težava z mesnimi kroglicami, ki so imele primesi kot sojina omaka, in burgerjem, ki je imel maščobno ravnovesje sira. Ko pa je bilo meso prepraženo samo z začimbami, je postalo nekoliko mokasto.
Beyond Meat IV v primerjavi z mleto govedino
Nova linija Beyond Meat IV je najbližja, kar sem jih kdaj okusil, resnični ponovitvi izkušnje uživanja . Čeprav ni neposredni analog govedine, ima linija Beyond Meat IV boljši mesni okus v primerjavi z drugimi rastlinskimi mesnimi izdelki te blagovne znamke. Ko bi jo kuhali po receptu, bi si predstavljal, da bi jo bilo težko ločiti od govedine. Tekstura je bila opazno manj gosta in bližje mleti govedini kot prejšnje različice. Mleta govedina še vedno izstopa po bogatem okusu goveje maščobe in sočnosti. Toda nova Beyond Beef je bila še vedno zadovoljiva in pošteno boljša od drugih mesnih možnosti, kot so puranji burgerji.
Ena slaba stran za Beyond Meat je višja cena, vendar se nekaterim potrošnikom zaradi prehranskih koristi morda splača kupiti. V primerjavi z mleto govedino 80/20 ima IV recept Beyond Meat 75 % manj nasičenih maščob in nima holesterola. Beyond Beef ima morda tudi več natrija, vendar ima več beljakovin, kalija, kalcija, železa in vlaknin kot mleto goveje meso. Poleg tega je Beyond Meat brez hormonov in antibiotikov, kar pa ne moremo reči za vso govedino.
Se Beyond Meat IV splača?
Odločno bi rekel, da je Beyond Meat IV vredno poskusiti. Nova linija Beyond Meat IV je izboljšala tako rekoč vse vidike, zaradi katerih nisem jedel in pogosteje v preteklosti. Medtem ko so izboljšave v sestavinah in hranilni vrednosti izdelka same po sebi hvalevredne, izstopa to, da je okus rastlinskega mesa tako očiten napredek v primerjavi z drugimi znamkami. Vsak vidik, ki me je odbijal od rastlinskega mesa, na primer pookus, je bil v celoti rešen ali omilil, kolikor je le mogoče. Če vam je že všeč Beyond Meat, boste zelo zadovoljni s tem novim izdelkom. In če ste nekdo, kot sem jaz, ki prej ni bil povsem prepričan, je zdaj čas, da poskusite še enkrat.
Za izbiro tega izdelka namesto mlete govedine morajo obstajati nekateri razlogi, zlasti glede na njegovo bistveno višjo ceno. Vpliv in učinek sta očitno v kotu Beyond Meat, medtem ko bo njegov okus potešil željo ljubiteljev mesa. Beyond Meat že od samega začetka ponuja trajnostno in dostopno alternativo mesu in linija četrte generacije je velik korak v tej smeri.
