Največja napaka pri torti, ki jo delate, je, da jo prepogosto preverjate
Ko ste ves popoldan pekli pandan, ste pričakovali, da bo nastal v zračni in puhasti popolnosti. Na žalost proti koncu peke odkrijete, da se je zrušil v razočaran zeleni krater. Krivec? To si pravzaprav ti. Medtem ko je bila vaša torta v pečici, ste jo preverjali. Čeprav se ta razvada zdi neškodljiva, lahko prepogosto odpiranje vrat pečice med peko torte povzroči njen grozljiv propad. Tako, kar ustvarjate, ga nenehno preverjate.
Pri peki je ključna stalna temperatura v pečici. Celovitost strukture torte je odvisna od enakomerne toplote, ki omogoča postopno vzhajanje in pravilno strjevanje. Vsakič, ko odprete vrata pečice, zmoti okolje pečenja. Toplota, ki enakomerno kroži v pečici, hitro uide in hladnejši zrak s sobno temperaturo priteče naravnost noter, zaradi česar pade za do 25 stopinj, kadar koli odprete vrata pečice. To povzroči nihanje temperature v pečici in lahko povzroči neenakomerno peče in vaša torta sesede, namesto da bi vztrajno naraščala.
Namesto tega prižgite luč v pečici
Vemo, kako skušnjava, da bi pogosto odpirali vrata pečice za hiter pregled, preizkuša pekovo potrpežljivost. Razumevanje vpliva te navade je ključnega pomena za preprečevanje grdih zloženih tort in neenakomerne peke. Preprosta rešitev je, da najprej zaupate procesu peke in se uprete skušnjavi, da bi odprli vrata pečice, medtem ko se vaša torta neprekinjeno peče. Drugi popravek je uporaba luči v pečici in okna za spremljanje napredka vaše torte. Z uporabo luči lahko vizualno preverite torto, ne da bi odprli vrata pečice. Tretji način, da preverite svojo torto, je, da zaupate svojemu nosu. Če nekaj diši po zažganem v pečici, je zažgano in vaša torta bo prepečena.
Če je odpiranje pečice nujno potrebno, na primer obračanje pekača, naredite to na kratko in nežno. Ne pozabite, da se struktura vaše torte v prvih dveh tretjinah časa peke še strdi. V tem času ga ne želite motiti.
S tem nasvetom zdaj veste, kako se izogniti največji tortni napaki in preprečiti pogosto preverjanje pečice. Sprememba vaše strategije in malo potrpljenja bosta na koncu pomagala zagotoviti, da bodo vaše torte vsakič dosegle priložnost.
