Genialen način, da porabite dodatno račjo omako iz hrane za s seboj
Je kaj boljšega od kitajske hrane za s seboj? Masivni meniji, majhne kartonske posodice s kovinskimi ročaji, zabava ob razbijanju piškotkov sreče in izjemno osupljiva količina ostankov, ki napolnijo vaš hladilnik, vse to poskrbi za več kot zadovoljivo kulinarično izkušnjo.
Toda pogosto je pošastni kup paketov omak, ki so neizogibno priloženi vašemu naročilu, tako velik, da jih večina na koncu ostane nedotaknjenih več mesecev, dokler jih nekdo na koncu ne vrže v smeti. To je tragedija, ki jo zagreši vse preveč ljudi in je še posebej žaljiva v primeru najokusnejše od vseh – kitajske račje omake. Je oster, je gnjecav in zagotovo si ne zasluži poniževanja, da bi končal v smeteh. Na srečo obstaja preprost način, da uporabite vso to dodatno račjo omako – uporabite jo lahko za pripravo marinade.
Razmišljanje zunaj zabojnika
Seveda je namakanje jajčnih zvitkov v račjo omako praktično nacionalna zabava (no, za večino naroda vseeno). Toda sladek sadni okus omake je odlična osnova tudi za marinado. Težko je preseči njegovo vsestranskost, saj se dobro ujema z vsem, od svinjskih hrbtov do piščančjih stegen do zrezka na boku – in s številnimi točkami vmes – kar daje zabavno noto azijskega okusa kateri koli beljakovini, ki jo izberete.
Čeprav bi jo lahko uporabili v prvotnem stanju, je račja omaka sama po sebi precej blaga. Običajno je narejen iz sadja, kot so slive, marelice in breskve – ali kombinacije treh – skupaj s kisom, sladkorjem, ingverjem in včasih čilijem. Vendar nobeden od teh okusov ne pride do vas na očiten način takoj iz paketa, kar pomeni, da je marinada z račjo omako najboljša, če jo kombinirate z drugimi sestavinami.
Že samo malo soli in nekaj vode za redčenje konsistence naredi okusno in preprosto možnost, če jo dodate v tri pakete račje omake. Kombinirate ga lahko tudi z drugimi okusi, ki jih navdihuje Azija, kot so soja, lupina mandarine, česen in sezamovo olje, da okusu dodate kompleksnost. Kot pri vsaki marinadi je eksperimentiranje pol zabave. Ko dodate meso, ga pred kuhanjem vrzite v hladilnik za nekaj ur, da se okusi prepojijo.
Kaj pa ostali paketi?
Seveda je račja omaka le ena v kupu začimb, ki jih lahko vržejo v vašo vrečko za domov, in zagotovo ni edina, ki jo je vredno dobro uporabiti, ko ostankov ne bo več. Pekoča gorčica je priljubljena oboževalka v kateri koli kitajski restavraciji s hrano za s seboj, vendar je tudi ena najbolj priljubljenih, a težko dostopnih pijač. iskanja?
saj ima približno toliko uporab kot WD-40 in lahko doda okus vsem vrstam kulinarike tudi zunaj azijskega kraljestva. Pokapljajte v marinadi carne asada ali nekaj kapljic, dodanih zelenjavi na žaru, bo lepo pobralo stvari. Učinkovito ga lahko uporabljamo tudi kot nadomestek za sol, hkrati pa dodamo zelo dobrodošel odmerek umamija. In če imate srečo, da na dnu svoje torbe najdete sriračo – da, pred kratkim je primanjkuje – lahko njeno česnovo vročino uporabite za pripravo vsega, od maminega maca s sirom do vašega najljubšega
