Skuhajte pokovko v olju in nikoli se ne boste vrnili
. Neverjetno vsestransko uporabno pokovko lahko pripravite tako malo ali toliko okusa, kot želite. Če imate raje klasične maslene pokovke, je ta preizkušena različica vedno okusna. Če pa želite izbrati nekoliko bolj zanimive okuse, je možnosti neskončno. Vse je odvisno od tega, kako vnesete te okuse.
Medtem ko nekateri po pokukanju pokovko vržejo v mešanico suhih začimb, za najboljši okus uporabite olje z začimbami. Najučinkovitejši način za to je, da jedrca stresete neposredno v nalito olje, kar jim močno izboljša okus. Recept je odvisen od vas – ali imate radi pokovko z okusom začinjene, umami, česnove ali zeliščne. Toda ne glede na to, kaj izberete, je pomembno natančno vedeti, koliko olja uporabiti, saj želite ohraniti tisto lahkotno, zračno hrustljavost.
Kako narediti pokovko z oljem
Verjemite nam, ko rečemo, da obstaja velika razlika v okusu med dodajanjem posušenih začimb pokovki in pokapanjem v začinjeno olje. Za pripravo olja z začimbami lahko segrejete zmlete ali cele začimbe v kombinaciji olja in masla – to sprosti okuse. Če se odločite za uporabo celih začimb in jih nato odstranite, boste dobili bolj subtilno olje, medtem ko boste z mletimi začimbami ponudili močnejše okuse pokovki. Kakor koli že, za pripravo pokovke uporabite približno 1 žlico olja z visoko dimno točko (kikirikijevo, avokadovo ali repično) skupaj z 1 ½ žlice masla za vsako ¼ skodelice nekuhanih jedrc.
Vlivanje mešanice olja in masla z začimbami in okusi po vaši izbiri traja le približno minuto na srednje nizkem ognju. Ko bo delovalo, boste lahko vonjali. , tako da, ko se olje vlije, preprosto povečate temperaturo na srednjo temperaturo, vržete jedrca in jih stresate naokoli, dokler niso prekrita z vlitim oljem. Nato jih pokrijte in kmalu boste slišali, kako začnejo pokati. Vsakih nekaj minut stresajte. Vendar pazite, da jedrca ne zažgete; če med pokom jedrc mine več kot tri sekunde, izklopite toploto.
Kombinacije začimbnih mešanic za najboljšo pokovko
Ker vaše pokovke pridobivajo okus zaradi prepojenega olja, se ne bojte, da boste precej začimbali. Prepričajte se le, da mešanica, ki jo ustvarite, dobro deluje. Za zimske, prijetne pokovke bo nekaj, kot sta piment in muškatni orešček, poskrbelo za tolažilno in ogrevalno kombinacijo začimb. Odločite se lahko tudi za poletni okus limone in zelišč z mešanico sveže mletega kopra in peteršilja v kombinaciji z limonino lupinico in mletim črnim poprom. Medtem ko so sveže zmleta zelišča optimalna, bodo delovale tudi posušene sorte.
Dodajte piko na i olju z vročo in pikantno mešanico začimb iz čilija v prahu, paprike, morske soli in čebule v prahu. Lahko pa naredite klasično zelišče in česen. Ne glede na to, kako boste olje vlili, je najbolje, da pokovko pojeste takoj, saj bi se zaradi olja in masla lahko razmočila, če bo predolgo ležala zunaj.
